鸭头怎么做好吃又简单

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小醒聊生活
2022-11-20 · 超过142用户关注了TA
知道答主
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制作方法如下:

主料:鸭脖(或者鸭头)、葱段姜片适量、八角3个、香叶5片、干辣椒8个、草果1个、桂皮1小块、花椒适量。

辅料:生抽2大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、白糖适量。

1、准备好需要的食材。做卤面的食材,重在香料,不少秘制的卤味小吃,都会放入些独到的香料。

2、这种最不挑嘴、做出来没差错的香料,少不了这6种,也都是很好买到的。

3、鸭脖洗净后冷水下锅,水开后再煮3分钟,目的是去掉血沫。

4、食用油,不用多放,油锅烧热后放入一小勺,接着下香料炒香。

5、放入鸭脖,加入1大勺的料酒。

6、少不了用到老抽和生抽,不想卤出来的鸭脖颜色太深,就少放老抽,老抽和生抽的比例是1:2比较合适。 这时候盐就要少放了,或者可以先不放,加入一小勺的糖,翻炒均匀。

7、加入没过鸭脖的沸水,大火煮沸后就转中火,盖盖子焖煮到收汁。

8、卤菜最妙的地方,就是可以放置时间长,食材入味,凉透后食用更醇香。凉透后的鸭脖斩成小段,不仅是外出郊游,便于携带的佐餐小食,更是下酒菜的首选。

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