Question

青菜炒好放冰箱第二天能吃吗

Answer 1

青菜炒好放冰箱第二天不能吃。

炒菜的时候一定会放盐。当然盐是在食品行业方面来说，是一个很好的防止变质的配料，比如一些腌制食品，盐可以杀死一些微生物。一般微生物的细胞的所能承受的限度也就是0.9%，也就是生理盐水的程度。

但是在家中炒菜的时候的盐的含量一般在1.2%-2%可以说在这个环境下，微生物的繁殖应该说不是很旺盛，但是肯定是在增殖的。所以一般在6小时以内消灭你的蔬菜是以个很明智的选择。

但是！不是说微生物没有怎么增殖就能吃了。因为隔夜蔬菜中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐是WHO认定的致癌物，就是工业用盐，每天的摄入量(ADI)不超过5mg/天。但是在隔夜菜中的亚硝酸盐相对于第一天的含量会上升百分之两百。

第三天上升至第一天的五倍左右，在第七到九天的时候达到最大值，几乎是15倍。

介绍：

青菜（学名：Brassica rapa var. chinensis (Linnaeus) Kitamura）是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达70厘米，无毛，根粗，坚硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实，深绿色，有光泽，叶柄有或无窄边。

总状花序顶生，呈圆锥状；花浅黄色，花梗细，和花等长或较短；萼片长圆形，白色或黄色；花瓣长圆形，顶端圆钝，有脉纹，长角果线形，果瓣有明显中脉及网结侧脉；喙顶端细，种子球形，紫褐色，有蜂窝纹。4月开花，5月结果。

原产亚洲。中国南北各省栽培，尤以长江流域为广。青菜的嫩叶供蔬菜用，为中国最普遍蔬菜之一。