火锅店怎么经营才火
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想要火锅店经营火可以从选址、消费调研、店面装修、主料辅料、消费心理,选才用人这六方面来做。
1、选址。
开火锅店应该选居住人口比较多的地方!如商业街区,街角,学校周边,办公聚集地的周边等等,会为你带来不错的流量,而流量是人气的重要前提。
2、消费调研。
火锅店需要有品质、有特色,同样价格上也要亲近消费者。一定要有充分的调研,了解当地生活水平和消费水平,结合火锅店的消费定位,定出亲民的价格。
3、店面装修。
火锅店通风非常重要,还有灯具的选择,建议暖色调的,会给人一种家的感觉。
4、主料辅料。
口味是火锅店的灵魂。关于主料和辅料的建议,主料用料可以选择价格合乎一般就可以,但最重要的辅料,就是调汤料、佐料、蘸料等,一定要选优质的,特别是火锅的调汤料一定要用高品质的,这个是关键。
5、消费心理。
充分把握周边的消费心理,比如在同样美味的情况下,郊县地区可能需重点突出的是菜品分量,而在市区等较繁华的地段则重点突出菜品的花色、样式或其他特色。
6、选才用人。
餐饮行业选才用人关键在于后厨,坚持疑人不用,用人不疑的原则,对有能之士倾心以待。
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