54种香料名称及图解
54种香料名称及图解其中的十种有姜黄、白蔻、白芷、黄芪、草豆蔻、草果、沉香、陈皮、汉源红花椒、丹皮等。
1、姜黄
根部作为调料,味道辛辣,有轻微橙味,有特殊香味,可以增加菜肴金黄色。
2、白蔻
白蔻(白豆蔻、白蔻仁),作为调味料,可去异味,增香辛。卤菜中必备的。
3、白芷
气味苦香,味道辛凉微苦,作调味料,可去异味,增香辛。
4、黄芪
是豆科黄耆属植物。多年生草本,高50-100厘米。主根肥厚,木质,常分枝,灰白色。茎直立,上部多分枝,有细棱,被白色柔毛。
5、草豆蔻
草豆蔻(草寇、草蔻仁、老蔻、老扣),香料植物,增加香味,去腥去膻。
6、草果(草果仁)
草果(草果仁),味苦,调味香料,增加辛香。
7、沉香
是沉香属和拟沉香属物种的俗称,共计30种。 四季常绿,主干明显。幼枝上有绢状毛。叶片厚而较强,呈椭圆披针形、披针形或倒披针形,下面叶脉有时有绢状毛。
8、陈皮
陈皮,中药名。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实,剥取果皮,晒干或低温干燥。
9、汉源红花椒
汉源花椒,四川省汉源县特产,中国国家地理标志产品。汉源花椒历史悠久,唐代列为贡品,故名“贡椒”。以其色泽丹红,粒大油重,芳香浓郁、醇麻爽口,畅销省内外。
10、丹皮
丹皮,又名牡丹皮,中药名,毛茛科芍药属植物, 牡丹干燥根皮。产于安徽、山东等地。