什么叫酒

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拥暖月色UD
2022-10-14 · 超过69用户采纳过TA的回答
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酒最简单的定义就是:酒精度在0.5度以上的酒精饮料。

酒是多种化学成分的混合物,属于有机化合物,它可以自然生成。由含有足够糖分或淀粉的水果、植物或食物等材料通过(糖化)发酵、蒸馏等方法生产出来的。

酒的主要成分是酒精和水,除此之外,还有众多化学物质。

这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。这些就是酒的风味物质,通常不高于3%的,但种类却非常多,这些成分的含量和比例决定酒的风格和品质。

酒的种类:

1.酿造酒:也称为:发酵酒,是以水果或谷物(以及其他含有淀粉或糖分的材料),经(糖化)发酵后产生的低度酒精饮料。酒精度在20度以下,一般不会超过18度。因为酵母在酒精浓度超过17度就会失去活力而灭亡。

2.蒸馏酒:以含有糖质或淀粉的水果、谷物或植物等为原料,经(糖化)发酵后蒸馏而成。也可以说是以酿造酒为原料蒸馏浓缩而来。酒精含量较高,一般在32-65%之间。

3.混配酒:以酿造酒或蒸馏酒为“基酒”,加入酒精或非酒精物质生产而成。在颜色、味道更为丰富,酒精度介于酿造酒和蒸馏酒之间。可以分为:混合酒和配制酒。

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