餐饮业的定义?
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问题一:餐饮业概念 按欧 美 《标 准 行业分类法》的定义,餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机
构。在我国,据《国民经济行业分类注释》的定义,餐饮业是指在一定场所,对食物
进行现场烹饪、调制,并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。
[编辑本段]中国餐饮业发展情况
2006年,中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关,达到10345.5亿元,同比增长16.4%,比上年净增1458亿元,连续16年实现两位数高速增长,与改革开放初期的1978年相比增长了188倍。
2007年,中国餐饮业发展迈上新台阶,全年零售额达到12352亿元,比上年约增加2006.5亿元,同比增长19.4%,比上年同期增幅高出3个百分点,占社会消费品零售总额的13.8%,拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点,对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.6%。中国餐饮业的快速持续发展,显示出了在社会需求和经济发展的大背景下,行业总体规模日益扩大,在国民经济中的地位和作用明显提升和加强。
2008年1-11月份,全国住宿与餐饮业零售额达到13905.1亿元,同比增长24.9%,环比基本持平,比上年同期加快6.1个百分点,占同期社会消费品零售总额的比重为14.2%,拉动社会消费品零售总额增长3.5个百分点。其中11月份,全国住宿与餐饮业继续保持快速增长,零售额实现1376.6亿元,同比增长25.1%,比上年同期加快3.5个百分点,但比上月下降6.6%。
2008年下半年起,在扩大内需的大环境下,商务部提出在扩大内需、拉动消费方面,将大力发展餐饮业。以消费促发展,在三方面大力发展餐饮行业。首先,大力发展大众化餐饮。其次,重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题,严把食品原料进货关。第三,积极推进节能环保工作,推动行业节能减排纵深发展。
目前中国餐企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式,中国餐饮业正积极进军海外市场。中国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。随着中国经济及旅游业的发展,餐饮行业的前景看好,在未来几年内,中国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色餐饮必将成为时尚.
问题二:餐馆的概念和内涵是什么? 餐馆,又叫饭馆、饭店、餐厅或食肆,是让顾客购买及享用烹调好的食物及饮料的地方。餐馆一词涵盖了处于不同地点及提供不同烹调风格的饮食场所。主要以供给旅游者以及当地居民菜肴和服务为主,并且有时给顾客提供住宿的额外服务。餐馆(含酒家、酒楼、酒店、饭庄等),指以饭菜(包括中餐、西餐、日餐、韩餐等)为主要经营项目的单位,包括火锅店、烧烤店等。
一、美味佳肴是保证
众所周知,餐馆之间的菜肴存在着不同的风格,这里所说的风格也就是饭菜的口味,但这种不同的风格直接关系到市场倾向,有些餐馆生意红火,而有些则相反,菜肴的好坏在其中扮演着很至关重要的角色。就拿学校的闽侯、康师傅、川菜馆来说,他们在这方面是有很大优势的。有了好的美味佳肴为基础,如果能有个核心菜肴的话,也就是有个(几个)招牌菜的话,那就更具有画龙点睛的作用,这个招牌菜可能成为对这家餐馆有好印象的原因,也可能是消费者潜意识记住这家菜馆的罪魁祸首。
消费者来餐馆就餐总是有第一次的,而第一次的印象决定着第二次或者更多次消费能否成功。经常听到这样的谈话,“这家餐馆菜实在难吃”、“偏咸,偏甜,偏淡”,如果真是这样,那么你只能做一次性的生意,永远都作不了第二次,我把它称作“火车站原理”。于是我们也就不难想象同在一个街面上的餐馆为什么生意却有天壤之别了。这个时候除了换厨师,没有其他选择。当然选择关门也是明智的,毕竟招牌已经被玷污,一听到这家餐馆名字,心里总有些疙瘩,这时候想重振江山,困难重重。
二、卫生是生命线
餐馆的卫生由三个部分组成,分别是菜肴卫生,餐具餐桌卫生,餐饮人员卫生。
首先我们来看一下菜肴卫生,“厨房重地,闲人勿进”的标牌显赫的挂在厨房入口处,用意有二,第一,防止闲杂人员进来,危及食物的安全。第二,防止外人进来,看到厨房的“真面目”。饮食,你必须记住“别考究它的制作过程”。但不管怎样,在最后的菜肴环节,必须保证看上去卫生,吃上去卫生。至于是否真的卫生,那也只有卫生部门才知晓。
接着来看餐具餐桌卫生,或许大家有见到过这种情景:餐具无规则的堆杂在一起,上面偶尔还湿油油的,甚至还有一些残留物;餐桌可以当镜子了,连把手放上的勇气都没有。如果是在夏天看到这种情景,或许还有几只苍蝇陪伴,场面实在叫人无法接受,于是选择放弃或者了了结束这次就餐行动的几率大大提高。一个连餐具都无法保证卫生的,何以保证菜肴的卫生,美味呢?成大事者必须拘小节,此小节非彼小节。
最后请注意餐饮人员的卫生,这也是行为形象的组成部分。如果可能餐饮人员最好是长相清楚,手脚麻利的那种,你大概会说了这跟卫生有什么关系。我只能告诉你这是有联系的,有种东西叫做“联想”。正如看到美女,或许你会发现什么都是美的。除了外表,还有穿着以及行为也是关键的,干净的衣服胜过华丽的衣服,行为的表现有太多了,表情,说话,工作时的动作和方式等等,记得有一些这样的服务员,端汤,盛饭时把手指头都放入其中。姑且不考量你的手指头有多么的干净,但有个事实告诉我,我看到你收碗、洗碗、细菜,擦桌,然而看不到的还有很多。
三、上菜速度是收益
餐馆的容量是有限度的,而且一般都不大,只能摆下几张餐桌,十几张几乎是梦想,既然横向(店面)的不能发展了,我们可以往纵向去挖掘,如果能增加餐桌的就餐利用次数就等于变向的扩大了餐馆的容量。那么餐桌的利用次数又有那些什么因素影响呢?两个方面,第一消费者因素,包括消费者的就餐速度、就餐的目的等,第二经营者因素,包括上菜速度、服务效率等。消费者因素,不是我们所能掌控,于是提高自身的上菜速度成了提高餐桌利用次数的......>>
问题三:餐饮业为什么要每天开会的定义 总结工作,给员工动力,
问题四:餐饮业的基本概念是什么?2.餐饮管理组织机构的一般模式包括哪几种 1、餐饮业(catering)是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体,向消费者专门提供各种酒水、食品,消费场所和设施的食品生产经营行业。按欧美《标准行业分类法》的定义,餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构。
2、在我国,据《国民经济行业分类注释》的定义,餐饮业是指在一定场所,对食物进行现场烹饪、调制,并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。
问题五:餐饮是什么? 餐饮的概念主要有两种:一是饮食,比如经营餐饮,提供餐饮。二是指提供餐饮的行业或者机构,满足食客的饮食需求,从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下,不同的人群饮食习惯、口味的不同,因此,世界各地的餐饮表现出多样化的特点。
问题六:餐饮业的企业类型是什么 可以参考以下分类。
一、国有企业:是指企业全部资产归国家所有,并按《中 华人民共和国企业法人登记管理条例》规定登记注册的非公司制的经济组织。不包括有限责任公司中的国有独资公司。
二、集体企业:是指企业资产归集体所有,并按《中华人民共和国企业法人登记管理条例》规定登记注册的经济组织。
三、私营企业:是指由自然人投资设立或由自然人控股,以雇佣劳动为基础的营利性经济组织。包括私营有限责任公司、私营股份有限公司、合伙企业和独资企业。(从2000年 1月1日起,合伙企业和独资企业改征个人所得税,不再征收企业所得税)。
四、联营企业:是指两个及两以上相同或不同所有制性 质的企业法人或事业单位法人,按自愿、平等、互利的原则,共同投资组成的经济组织。
五、有限责任公司:是指根据《中华人民共和国企业法人 登记管理条例》规定登记注册,由两个以上,五十个以下的股 东共同出资,每个股东以其所认缴的出资额对公司承担有限责任,公司以其全部资产对其债务承担责任的经济组织。包括国有独资公司以及其他有限责任公司。
六、股份有限公司:是指根据《中华人民共和国公司登记 管理条例》规定登记注册,其全部注册资本由等额股份构成并通过发行股票筹集资本,股东以其认购的股份对公司承担有限 任,公司以其全部资产对其债务承担责任的经济组织。
七、股份合作企业:是指以合作制为基础,由企业职工共同出资入股,吸收一定比例的社会资产投资组建,实行自主经营,自负盈亏,共同劳动,民主管理,按劳分配与按股分红相结合的一种集体经济组织。
八、有生产经营所得和其他所得的其他组织:是指经国家有关部门批准,依法注册、登记的事业单位、社会团体、民办非企业单位等组织。
问题七:餐饮涉及娱乐行业的界定是什么? 您很矛盾是吗?
你想经营的餐饮店主要还是以餐饮为主。
主题只是一个促进消费的方式。归根你经营的就是个餐饮业。
构。在我国,据《国民经济行业分类注释》的定义,餐饮业是指在一定场所,对食物
进行现场烹饪、调制,并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。
[编辑本段]中国餐饮业发展情况
2006年,中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关,达到10345.5亿元,同比增长16.4%,比上年净增1458亿元,连续16年实现两位数高速增长,与改革开放初期的1978年相比增长了188倍。
2007年,中国餐饮业发展迈上新台阶,全年零售额达到12352亿元,比上年约增加2006.5亿元,同比增长19.4%,比上年同期增幅高出3个百分点,占社会消费品零售总额的13.8%,拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点,对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.6%。中国餐饮业的快速持续发展,显示出了在社会需求和经济发展的大背景下,行业总体规模日益扩大,在国民经济中的地位和作用明显提升和加强。
2008年1-11月份,全国住宿与餐饮业零售额达到13905.1亿元,同比增长24.9%,环比基本持平,比上年同期加快6.1个百分点,占同期社会消费品零售总额的比重为14.2%,拉动社会消费品零售总额增长3.5个百分点。其中11月份,全国住宿与餐饮业继续保持快速增长,零售额实现1376.6亿元,同比增长25.1%,比上年同期加快3.5个百分点,但比上月下降6.6%。
2008年下半年起,在扩大内需的大环境下,商务部提出在扩大内需、拉动消费方面,将大力发展餐饮业。以消费促发展,在三方面大力发展餐饮行业。首先,大力发展大众化餐饮。其次,重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题,严把食品原料进货关。第三,积极推进节能环保工作,推动行业节能减排纵深发展。
目前中国餐企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式,中国餐饮业正积极进军海外市场。中国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。随着中国经济及旅游业的发展,餐饮行业的前景看好,在未来几年内,中国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色餐饮必将成为时尚.
问题二:餐馆的概念和内涵是什么? 餐馆,又叫饭馆、饭店、餐厅或食肆,是让顾客购买及享用烹调好的食物及饮料的地方。餐馆一词涵盖了处于不同地点及提供不同烹调风格的饮食场所。主要以供给旅游者以及当地居民菜肴和服务为主,并且有时给顾客提供住宿的额外服务。餐馆(含酒家、酒楼、酒店、饭庄等),指以饭菜(包括中餐、西餐、日餐、韩餐等)为主要经营项目的单位,包括火锅店、烧烤店等。
一、美味佳肴是保证
众所周知,餐馆之间的菜肴存在着不同的风格,这里所说的风格也就是饭菜的口味,但这种不同的风格直接关系到市场倾向,有些餐馆生意红火,而有些则相反,菜肴的好坏在其中扮演着很至关重要的角色。就拿学校的闽侯、康师傅、川菜馆来说,他们在这方面是有很大优势的。有了好的美味佳肴为基础,如果能有个核心菜肴的话,也就是有个(几个)招牌菜的话,那就更具有画龙点睛的作用,这个招牌菜可能成为对这家餐馆有好印象的原因,也可能是消费者潜意识记住这家菜馆的罪魁祸首。
消费者来餐馆就餐总是有第一次的,而第一次的印象决定着第二次或者更多次消费能否成功。经常听到这样的谈话,“这家餐馆菜实在难吃”、“偏咸,偏甜,偏淡”,如果真是这样,那么你只能做一次性的生意,永远都作不了第二次,我把它称作“火车站原理”。于是我们也就不难想象同在一个街面上的餐馆为什么生意却有天壤之别了。这个时候除了换厨师,没有其他选择。当然选择关门也是明智的,毕竟招牌已经被玷污,一听到这家餐馆名字,心里总有些疙瘩,这时候想重振江山,困难重重。
二、卫生是生命线
餐馆的卫生由三个部分组成,分别是菜肴卫生,餐具餐桌卫生,餐饮人员卫生。
首先我们来看一下菜肴卫生,“厨房重地,闲人勿进”的标牌显赫的挂在厨房入口处,用意有二,第一,防止闲杂人员进来,危及食物的安全。第二,防止外人进来,看到厨房的“真面目”。饮食,你必须记住“别考究它的制作过程”。但不管怎样,在最后的菜肴环节,必须保证看上去卫生,吃上去卫生。至于是否真的卫生,那也只有卫生部门才知晓。
接着来看餐具餐桌卫生,或许大家有见到过这种情景:餐具无规则的堆杂在一起,上面偶尔还湿油油的,甚至还有一些残留物;餐桌可以当镜子了,连把手放上的勇气都没有。如果是在夏天看到这种情景,或许还有几只苍蝇陪伴,场面实在叫人无法接受,于是选择放弃或者了了结束这次就餐行动的几率大大提高。一个连餐具都无法保证卫生的,何以保证菜肴的卫生,美味呢?成大事者必须拘小节,此小节非彼小节。
最后请注意餐饮人员的卫生,这也是行为形象的组成部分。如果可能餐饮人员最好是长相清楚,手脚麻利的那种,你大概会说了这跟卫生有什么关系。我只能告诉你这是有联系的,有种东西叫做“联想”。正如看到美女,或许你会发现什么都是美的。除了外表,还有穿着以及行为也是关键的,干净的衣服胜过华丽的衣服,行为的表现有太多了,表情,说话,工作时的动作和方式等等,记得有一些这样的服务员,端汤,盛饭时把手指头都放入其中。姑且不考量你的手指头有多么的干净,但有个事实告诉我,我看到你收碗、洗碗、细菜,擦桌,然而看不到的还有很多。
三、上菜速度是收益
餐馆的容量是有限度的,而且一般都不大,只能摆下几张餐桌,十几张几乎是梦想,既然横向(店面)的不能发展了,我们可以往纵向去挖掘,如果能增加餐桌的就餐利用次数就等于变向的扩大了餐馆的容量。那么餐桌的利用次数又有那些什么因素影响呢?两个方面,第一消费者因素,包括消费者的就餐速度、就餐的目的等,第二经营者因素,包括上菜速度、服务效率等。消费者因素,不是我们所能掌控,于是提高自身的上菜速度成了提高餐桌利用次数的......>>
问题三:餐饮业为什么要每天开会的定义 总结工作,给员工动力,
问题四:餐饮业的基本概念是什么?2.餐饮管理组织机构的一般模式包括哪几种 1、餐饮业(catering)是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体,向消费者专门提供各种酒水、食品,消费场所和设施的食品生产经营行业。按欧美《标准行业分类法》的定义,餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构。
2、在我国,据《国民经济行业分类注释》的定义,餐饮业是指在一定场所,对食物进行现场烹饪、调制,并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。
问题五:餐饮是什么? 餐饮的概念主要有两种:一是饮食,比如经营餐饮,提供餐饮。二是指提供餐饮的行业或者机构,满足食客的饮食需求,从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下,不同的人群饮食习惯、口味的不同,因此,世界各地的餐饮表现出多样化的特点。
问题六:餐饮业的企业类型是什么 可以参考以下分类。
一、国有企业:是指企业全部资产归国家所有,并按《中 华人民共和国企业法人登记管理条例》规定登记注册的非公司制的经济组织。不包括有限责任公司中的国有独资公司。
二、集体企业:是指企业资产归集体所有,并按《中华人民共和国企业法人登记管理条例》规定登记注册的经济组织。
三、私营企业:是指由自然人投资设立或由自然人控股,以雇佣劳动为基础的营利性经济组织。包括私营有限责任公司、私营股份有限公司、合伙企业和独资企业。(从2000年 1月1日起,合伙企业和独资企业改征个人所得税,不再征收企业所得税)。
四、联营企业:是指两个及两以上相同或不同所有制性 质的企业法人或事业单位法人,按自愿、平等、互利的原则,共同投资组成的经济组织。
五、有限责任公司:是指根据《中华人民共和国企业法人 登记管理条例》规定登记注册,由两个以上,五十个以下的股 东共同出资,每个股东以其所认缴的出资额对公司承担有限责任,公司以其全部资产对其债务承担责任的经济组织。包括国有独资公司以及其他有限责任公司。
六、股份有限公司:是指根据《中华人民共和国公司登记 管理条例》规定登记注册,其全部注册资本由等额股份构成并通过发行股票筹集资本,股东以其认购的股份对公司承担有限 任,公司以其全部资产对其债务承担责任的经济组织。
七、股份合作企业:是指以合作制为基础,由企业职工共同出资入股,吸收一定比例的社会资产投资组建,实行自主经营,自负盈亏,共同劳动,民主管理,按劳分配与按股分红相结合的一种集体经济组织。
八、有生产经营所得和其他所得的其他组织:是指经国家有关部门批准,依法注册、登记的事业单位、社会团体、民办非企业单位等组织。
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你想经营的餐饮店主要还是以餐饮为主。
主题只是一个促进消费的方式。归根你经营的就是个餐饮业。
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上海大鼓餐饮管理有限公司
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