北京涮羊肉的来历?
2022-11-04
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北京涮羊肉的来历说法多种,起源于成吉思汉的说法比较可信,当时人们以吃羊肉为主,主要做法是支一口大锅煮整块的羊肉,有一次因情况紧急需赶快吃完出发作战,士兵们急中生智把微冻羊肉用刀切成块,往沸水里一涮,捞出后蘸料吃,本来是为了填饱肚子,没想到竟成一道美食,于是这种作法流传下来,并在北京流行开来,经过不断改进,大铁锅换成了精制的小铜锅,调味品用中原的物产——芝麻酱、韭菜花、酱豆腐等,涮羊肉的滋味就更加鲜美了。
涮羊肉又称“羊肉火锅”,是北京的传统风味,历史悠久,素以选料精细,肉片薄匀,调料多样而著称。原料以内蒙古产的羔羊为最佳,只用其“上脑”、“小三岔”、“黄瓜条”等五个部位的肉,并剔去筋膜和骨底,经冷冻压实,切片码在盘中。北京涮羊肉凭着其特点优势成为当今北京美食一绝。
随着社会的生产发展,草原兴发羔羊排酸肉越来越受到北京人的青睐;草原兴发羔羊排酸肉是由草原兴发公司生产的绿色食品,好熟易烂,口感细腻,味道鲜美,高蛋白,低脂肪,低胆固醇,不饱和脂肪酸含量丰富,是涮羊肉的最佳选料。
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