铝对人体有害吗？为什么电饭煲内胆都是铝制品？
铝对人体是有伤害的，电饭锅使用铝制品作为内胆煮饭就不会粘锅，如果使用不锈钢作为内胆就容易粘锅。
脑组织对铝元素有亲和性，脑组织中的铝沉积过多，可使人记忆力减退、智力低下、行动迟钝、催人衰老。
如果电饭锅以铝作为内胆，仅用来烧白干饭和稀饭应该是没有问题的。因为铝锅都预先进行过阳极氧化，这层氧化膜硬度较高，可以经得住一般磨擦，化学稳定性也较高，只要不是以强力挖刮或煮酸、碱性食物和咸汤料，铝是不会溶解下来的。
铝合金和铝胆做内胆，因为材料都是选择铝，而铝的导热性较好，所以使用传统电饭煲煮饭，的确是可以比使用不锈钢等其他材料内胆的电饭煲更节约时间。但不能保证米饭是否粘锅和会不会煮焦，较智能电饭煲来说，要用传统电饭煲煮出一锅好饭，比较挑大米的种类（如南方米和北方米）和煮饭的技术（如水量的多少和加热的时间）。当然，只要对胃口，好米饭的定义又有所不同。
电饭锅内胆在使用中常会因为锅底变形，导致不能与发热板紧密贴合而导致不能正常工作，从该点出发，内胆不易变形为好，所以有不锈钢内胆、铝内胆等不同材料产品可选用。当然，相同厚度的不锈钢内胆强度要比铝制品质高，且没有“导致多吸收铝元素”之嫌。
铝合金内胆与铝内胆其实都属铝制品，由于铝材表面容易生成致密的氧化膜保护内部不再被氧化，所以都“不易生锈”，但酸、碱等都容易破坏该氧化膜，使用时要注意的。
从加工性能方面，对加工内胆这样的零件来说，如果使用铝材纯度高，加工方便，因为一般铝合金机械强度比纯铝高，不易变形（如飞机上使用的“杜拉铝”），所以同样厚薄的铝制内胆，铝合金的强度一般较纯铝的高，不易变形，但对生产来说，加工纯铝要容易且可以做得更薄，再挂上“合金”要更吸引人。
从使用来说，选购时虽然不能实测内胆的厚度，也无法检查是否合金，以手指按压底部与加热盘配合的凸面，试探一下，总是以底部厚实、不易变形。
电饭锅的铝内胆中涂层通常为聚四氟乙烯，而聚四氟乙烯具有耐高温，耐腐蚀的作用。通常在250℃高温影响下才会变性，出现有害物质的解离。但是通常使用电饭锅做饭时，沸点在100℃左右，低于250℃，所以一般不会产生有毒物质。并且电饭锅中的铝内胆一般是不会轻易脱落的，如果在使用时，铝内胆出现了脱落的现象，会导致煮饭时有铝元素溶出，人体吸收后不会轻易排出，会对身体有所危害。所以在使用电饭锅时一定要注意，如果涂层脱落，出现划痕时，要停止使用。
此外，平时购买电饭锅时，一定要选择正规铝合金电饭锅，要观察电饭锅内是否有划痕，保证质量安全。
电饭煲内胆采用铝制品主要是因为铝具有良好的导热性能和较轻的重量，这使得电饭煲可以更快地加热和更便于搬运。同时，铝也是一种廉价的金属，这也是其在电饭煲内胆中被广泛使用的原因之一。
神经毒性：长期摄入大量铝可能会导致神经系统功能异常，表现为智力下降、注意力不集中、失眠等。
骨质疏松：铝摄入过多也可能会干扰人体吸收钙质，进而导致骨质疏松。
肝脏损伤：铝在肝脏中积累可能会对肝脏造成损伤。
至于为什么电饭煲的内胆都是铝做的，主要是因为铝具有较好的导热性和耐腐蚀性，能够更好地传热和保持食物的温度，同时还能够抵抗酸碱等物质的侵蚀，使用寿命更长。此外，铝的价格相对较低，也使得其成为制造成本较低的选择。不过，近年来也有一些厂商开始使用其他材料制作电饭煲内胆，以减少对人体的潜在风险。
