Question

冰皮月饼可以常温保存吗？

Answer 1

将其放在冰箱的冷冻里，这样能保存得更久一些，但不能放得过长，否则对于月饼的口感来说是相当不好的，也容易引起月饼变质。

冰皮月饼：外皮以糯米粉、面粉制成，馅料除传统的莲蓉外，也有水果蓉等，由于不用烤焗，月饼表面不用涂油，冰皮月饼和越南一种糯米月饼的外形相似；冰皮月饼是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

冰皮月饼是越南传统中秋食品，80年代由越南难民传到香港，香港大班面包西饼学得制法后推广，令拥有700年历史的月饼市场起了重大变化，迅速风靡世界各地华人，由是香港大班冰皮月饼便是冰皮月饼的代名词，但冰皮月饼实非大班首创。

但是时日冰皮产品以同往日大不相同了，皮是用很多种不同类型的淀粉制成，可长时间不裂开、不老化和无生粉味道，冰皮馅也进步很多，改用安佳奶油、炒绿豆馅和水果馅，制作工艺也由手工制作进步到无菌车间，自动机包装。