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红烧鸡爪做法

Answer 1

红烧鸡爪做法

　　你知道红烧鸡爪做法吗？红烧鸡爪对于很多人来说是一道地位不可撼动的美食，简单的'食材却能有如此惊艳的美味，我已经为大家搜集和整理好了红烧鸡爪做法的相关信息，一起来了解一下吧！

　　红烧鸡爪做法1

　　 食材配方

　　 主料：

　　新鲜鸡爪800g

　　 辅料：

　　油适量

　　盐适量

　　花椒粒5g

　　胡椒粒5g

　　香叶2g

　　八角5g

　　陈皮5g

　　干山楂片5g

　　干红辣椒2g

　　料酒10g

　　姜10g

　　白糖适量

　　冰糖适量

　　草果5g

　　 方法：

　　1、材料：新鲜鸡爪 香叶 八角 花椒粒 胡椒粒 陈皮 草果 干山楂片 白糖 冰糖 料酒 酱油 盐 姜干红辣椒。

　　2、做法：1 把鸡爪用剪刀剪掉指甲洗净。

　　3、姜辣椒切成段和片。

　　4、锅里油热5成加白糖，炒起泡成咖啡色，加鸡爪翻炒上色，成金黄色。

　　5、加料酒酱油姜花椒粒 胡椒粒翻炒出香味。

　　6、锅里加水，满过鸡爪，加陈皮 草果 干山楂片 冰糖 香叶。

　　7、大火烧开。

　　8、加盖转中小火烧30分钟左右

　　9、加盐拌均匀，再烧10分钟左右，直到汤汁变稠，尝味出锅。脆嫩可口

　　红烧鸡爪做法2

　　 食材清单

　　鸡爪 500克

　　啤酒1罐

　　八角2个

　　桂皮1块

　　冰糖适量

　　葱姜适量

　　生抽1汤匙

　　陈醋1汤匙

　　白胡椒粉少许

　　盐适量

　　 制作步骤

　　步骤1、把鸡爪剪掉指甲，剁开成小块，洗净沥水待用。

　　步骤2、煮锅加水，放入鸡爪，切几片姜放进去，八角和桂皮也放进去，煮开，撇掉浮沫，从开锅起再煮上五六分钟后离火。这一步的目的是给它去腥。

　　步骤3、关火后要立即把鸡爪捞出来，用凉水过凉。

　　步骤4、热锅温油，放入冰糖，小火炒糖色，至冰糖完全融化并呈现焦糖色且有小泡泡冒出时，快速放入鸡爪。

　　步骤5、把鸡爪倒进去，炒上色。

　　步骤6、葱姜切丝，放进去煸炒出香气，再放生抽、陈醋和白胡椒粉，翻炒均匀。

　　步骤7、加入啤酒，大火煮开后转中小火，煮上五六分钟，不要盖锅盖。

　　步骤8、调入盐，大火收汁即可。