Question

虾跟石榴能一起吃吗

Answer 1

虾不能和石榴一同吃。虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低虾肉的营养成分，而且会使其中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，可能会出现身体不适。

鞣酸是什么

鞣酸是由五倍子树（盐肤木）中得到的一种鞣质，为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片；无臭，微有特殊气味，味极涩。其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色，加亚硫酸钠可延缓变色。在工业上，鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水。鞣酸能使蛋白质凝固。

鞣酸的溶解性

鞣酸易溶于水和乙醇，几乎不溶于醚、苯、氯仿和石油醚。鞣花酸含有四个酚羟基，具有弱酸性，可溶于碱性水溶液和苯、乙酸乙酯等有机溶剂。

含鞣酸的食物

鞣酸的另一个别名叫单宁酸，是一种酸性物质。鞣酸的足迹遍布大自然，很多树皮里都含有鞣酸。石榴、苹果、梨、葡萄与许多水果的细胞里，都含有鞣酸。

鞣酸的作用

鞣酸可用作水基钻井液的降黏剂、降滤失剂、能改善滤饼质量。也用于鞣制生皮使其转化为革。

单宁具有与蛋白质、多糖、生物碱、微生物、酶、金属离子反应的活性，并具有抗氧化、捕捉自由基、抑菌、衍生化反应的特性。它在食品加工、果蔬加工、贮藏、化妆品、医药和水处理等方面应用越来越广泛。

鞣酸因能与蛋白质结合生成不溶于水的鞣酸蛋白，故在洗发剂中加入可防止发纤维蛋白质的溶解而保护头发，在指甲用品中使用则可增加指甲强度。