Question

糖醋鱼的做法家常做法简单

Answer 1

糖醋鱼的做法家常做法如下：

1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分。

2、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

3、用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟。

4、香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝切好备用。

5、锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉。

6、将鱼的全身裹满面粉浆。

7、手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

8、然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可。

9、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油。

10、锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

11、下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁。

12、直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀。

13、熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。