韭菜鸡蛋包子馅的做法
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韭菜鸡蛋包子馅的做法:
主料:韭菜400克、鸡蛋3个、面粉500克、温水260克、酵母5克、白糖10克。
辅料:姜适量、香油适量、盐2勺、鸡精小勺、食用油适量。
步骤:
1、面粉加水、酵母、白糖搅拌成絮,下手揉成光滑的面团,放温暖处醒发至2倍大。
2、鸡蛋加盐,炒熟待用。
3、韭菜洗净切碎,和鸡蛋放在一起拌匀,用鸡蛋中的油包裹一下,可以防止韭菜出汤,也不用另外放油。加入姜末香油,搅拌均匀。
4、加一小勺鸡精拌匀即可。
5、面团发酵到两倍大取出来,擀成包子皮。
6、放入适量就彩霞,包成包子。
7、刚包好的包子不要直接上锅,一定要静置20分钟后,再开火。
8、大火上汽后,蒸12分钟就好了。时间不要太长,否则韭菜不再鲜绿,味道也会很差。
9、又白又嫩又香又软的韭菜鸡蛋包子出锅啦!
上海大鼓餐饮管理有限公司
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