Question

在家怎么制作灌香肠？

Answer 1

【自制灌香肠】

我们需要准备的食材：猪前肘、盐、高度白酒、奥尔良腌料、白糖、酱油

第一步：准备12斤左右的猪前肘肉，前肘肉的口感鲜嫩，肥瘦相间，用来灌香肠再合适不过，所以建议大家选择前肘肉；然后再准备100克盐、90克糖、100克高度白酒、330克酱油和20克奥尔良腌料，把这些除了白酒以外的调料都混合在一起，搅拌均匀备用。

第二步：把猪肉用温度在50-60度左右的烫水冲洗一下，然后擦干表面的水分，接着把肉切成小块，把质量不够好的肉都剃掉，切好以后放进装有调料的盆子中，戴上一次性手套，用手搅拌均匀，搅拌均匀以后，把高度白酒倒进去，白酒有消毒杀菌，延长保质期的作用，所以一定要加。白酒加进去以后，继续翻拌，充分翻拌均匀即可。

第三步：肠衣提前用清水洗一遍，把它套在水龙头上，用水冲洗干净，然后在放在盐水中浸泡半个小时左右。把洗干净浸泡好的肠衣套在灌肠工具上或者是干净饮料瓶做成的漏斗状灌肠工具上，把最底端打个结，然后开始往里面灌肠。

第四步：灌好以后把顶端打结，然后每隔20厘米左右系上棉线，如果里面有空气，用牙签扎个小孔即可。所有香肠都灌好以后，放在阴凉通风的地方晾晒14天左右，晾晒好了就可以了。晾晒时间自己决定，喜欢口感鲜嫩一点的，少晾晒一会儿，喜欢硬的，可以多晾晒几天。

Answer 2

在家制作灌香肠的话，你就说要去买一点那种五花肉，瘦肉，肥肉相间的那种，或者是，七分瘦肉，三分肥肉，然后切成坨坨，腌制起来喜欢吃辣椒就可以放点辣的，麻的花椒面，辣椒面啊，这样子的，然后酱油，鸡精，味精，蚝油抓半抓半办，然后买小猪小肠就是肠衣，也可以直接网上买肠衣，然后买回家以后洗干净直接就把肉塞进去，塞的不要塞太紧，多少留点空隙？用牙签把肠衣戳破几个洞，然后就可以挂到外面去，风干时间越久越好，风干了以后直接就可以用真空袋，保鲜膜，保鲜袋这种装起来放到速冻里面去，可以保存很久很久，但是风干的时间不能淋雨，不能沾水，时间也就一个月左右，如果特别想吃的话，可以腌半个月就可以吃了，切，一节下来，然后在水里煮，或者在饭上面蒸都可以