Question

你最喜欢吃的食物是什么？

Answer 1

走在冬日街头，天越冷，就会越加想念一种食物——红薯，就是这种朴实无华的寻常物事，在我的童年里幻化出多种美味，留下无数美好的印记。

记得小学时，冬天很冷，上学路上听到“烤白薯”的吆喝声，总能让萎靡的我精神一振，食指大动。一两毛钱买上一个，烫烫的，左手抛右手，双手不断交替，世界好像都变暖了。迫不及待地掰开，红红的瓤子上挂着几丝蜜汁，油亮诱人，香味混着浓浓的白气升腾，窜入鼻腔，让人难以自持。狠狠地咬一大口，香甜在唇齿间恣意流淌，三口两口，连心也暖了。

烤红薯（北京俗称烤白薯）
民谚：“睡不醒的冬仨月”，小学时的我，下午经常又饿又困打不起精神。至今还记得同桌的女生，有次像变魔术般从书包里拿出一条红薯干放在我面前。整根蜜薯晾晒而成，两根拇指般粗细，红亮如琥珀，拿起来对着窗外好似能透过光来，让人抵不住的诱惑。用力咬，柔中带韧，蜜般清甜，越嚼越香，越嚼越香……三口吃完，真想再去讨要一条，又实在不好意思开口。

红薯干（小时，北方红薯干大多是切条的，整根晾晒的很少见）
红薯也是能入菜的，小时过春节，总是磨着父亲给我做“拔丝白薯”。这是一道很隆重的菜肴，只有逢年过节时才能吃到。精选出的红薯洗净去皮，切大小适中的滚刀块，薄薄裹一层干粉，先入油炸熟，再复炸至酥脆备用。起锅熬糖甚是考研父亲的功夫，少许冰糖熬至浆汁红亮，倒入红薯块，快速翻滚几下立刻出锅，盛入刷过油的盘中。上桌时，盘边配一大碗凉水，快快用筷子夹起红亮的薯块，拉出白白的长长的糖丝，在水碗中一蘸，糖浆立马变成清脆的糖衣，入口嘎吱作响，又好玩又好吃，让人念念不忘。

很有仪式感的拔丝白薯
姥爷是个非常出色的理科高才生，这辈子不会炒菜做饭，唯独喜欢做白薯粥。雪白的大米混上金黄的小米，加一点碱，小火熬煮，拿一根红薯，随便剁上几刀，扔到锅中，熬至锅底微微有一点焦香（现在叫美拉德反应），美味就做好了。金黄的汁水中翻滚着几点红色，浓浓米香里透出额外一份香甜。姥爷只会做这个吃食，小时觉得有些腻，并不爱吃，但此时却经常想起。

红薯粥
红薯有很多名字，在全国各地有多种多样的叫法：白薯、红苕、番薯、地瓜、红山药等等，数不胜数。这些年走南闯北，发现个有趣的事，北京的红薯大多红色瓤子，我们喜欢管它叫“白薯”；而四川的红薯大多是白色瓤子，当地人却喜欢称之为“红苕”。