Question

绿豆沙包为何一蒸就烂？

Answer 1

绿豆沙包烂的原因有很多种可能，以下是可能的原因和解决方法：

1. 发酵不足：发酵不足会导致面团松弛，蒸出来的包子口感松软，容易烂。解决方法是在室温下加长发酵时间，或者在温暖的地方进行发酵，保证面团发酵到位。

2. 水分过多：如果面团中水分过多，包子在蒸的过程中会变得软烂，特别是包子底部更容易烂。解决方法是在和面的时候适量控制水的用量，或者将面团醒发后，用面粉将面团揉干。

3. 蒸的时间过长：如果蒸的时间过长，包子会变得过软，容易烂。解决方法是在蒸包子时掌握好时间，一般蒸10-15分钟即可。

4. 面团中加了发面粉：发面粉会导致面团变得松软，蒸出来的包子也容易烂。解决方法是在和面时不要加发面粉。

5. 热气候太高：如果绿豆沙包在蒸制过程中处于高温高湿的环境，会导致包子过早开花，变得松软，容易烂。解决方法是将绿豆沙包放在相对干燥的环境中进行蒸制。

希望以上几点能够帮到你解决绿豆沙包烂的问题。