Question

怎样做豆花？

Answer 1

做豆腐技术与方法：

用料：黄豆350g、水4500g、盐卤3.5克。

步骤：

1、黄豆提前泡6到8个小时。

2、把水和豆子分4份，用豆浆机分4次加入，启动程序，千万不要加热或煮开。

3、打好的豆浆用纱布过滤出豆渣。

4、使劲挤出豆汁。

5、盐卤用50毫升水溶解。

6、熬制豆浆，熬开后去掉表面泡沫。熬10分钟即可。

7、熬好后静置8分钟，温度降到80度。

8、盐卤水缓缓加入豆浆里，轻轻搅动，盖上盖子静置10分钟。

9、倒入铺好纱布模具中。

10、铺好纱布，盖上模具，上面放上重物。

11、压半小时。

12、制作完成。