凉拌菜怎么做好吃？
凉拌菜是夏天的一道开胃凉菜，清爽可口，下面分享一个简单的凉拌菜做法：所需材料：- 黄瓜 1根- 萝卜 1根- 青椒 1个- 食盐 适量- 醋 适量- 白糖 适量- 蒜末 适量- 辣椒粉 适量- 食用油 适量做法：1. 黄瓜、萝卜、青椒洗净，切成细条，放在大碗中备用。2. 在碗中加入适量的食盐，腌制均匀后静置10-15分钟，使其变得更爽脆。3. 取一个小碗，加入醋、白糖、蒜末、辣椒粉和少量的食盐和食用油，搅拌均匀，制成调味汁。4. 在腌制好的蔬菜中加入调味汁，搅拌均匀即可。温馨提示：1. 如果您不喜欢太辣的味道，可以适当减少辣椒粉的用量或者不加。2. 如果喜欢其他蔬菜可以根据自己的口味加入适量的自己喜欢的蔬菜即可。3. 凉拌菜可以提前做好，放入冰箱冷藏即可食用。
凉拌猪耳朵
首先，食材准备：猪耳朵、香菜、大葱、生姜、小米椒做法步骤：1、锅中加入清水，倒入处理干净的猪耳朵，少许姜片，葱段，水开后再煮20分钟，至猪耳朵熟透。2、猪耳朵煮好后过凉，切成粗细一致的条状，大蒜去皮切末，小米椒切碎备用。3、调料汁，碗中加入小米椒、蒜末、2勺香醋，1勺生抽，少许辣椒油和香油， 适量的盐、鸡精，搅拌均匀。4、大碗中加入切好的猪耳朵，倒入调好的料汁，少许香菜段、花生米，搅拌均匀，一盘爽辣开胃的凉拌猪耳朵就端上桌了。
凉拌茄子
食材准备：茄子、食盐、白醋、大蒜、小米椒、香醋、白糖、香油、香菜或小葱做法步骤：1、首先准备2根嫩小的紫茄子，茄子洗净后把茄子从中间切开，然后把茄子切成小条放入盆中备用。2、盆中加入食用盐一勺，然后加入适量的清水和白醋，浸泡8分钟，这样做可以防止茄子氧化变黑，8分钟后把茄子水分挤干再放入盘中。3、锅中水开后把茄子放入蒸锅，开大火蒸12分钟左右。下一步来准备料汁，大蒜几粒剁成沫，小米辣切圈放入碗中加入生抽、香醋、盐、白糖、香油、一点清水，再放点葱花。拌均匀后把料汁浇在茄子上面美味的凉拌茄子就完成了。
