Question

没拆封的豆腐过期了能吃吗

Answer 1

没拆封的豆腐过期了不可以再吃了。

由于买来的鲜豆腐中不会添加防腐剂，保质期很短一般在1到2天左右，过期后很快便会发酸变质，滋生大量细菌和真菌，食用后会导致身体不适，所以不能食用已经过期的豆腐。

每一种产品标识的保质期都是有一定科学道理的，既然盒装豆腐已经过期了，就不可以再食用，即使没有异味，但超出保质期的产品可能会出现微生物含量超标等肉眼或人的嗅觉无法察觉的变质。建议平时注意食物的保质期，千万不能吃过期的食物。

豆腐保存方法

1、盐开水浸泡法

新鲜豆腐易变质，难以保存，可用盐水浸泡保鲜。方法是：将少量的盐放入沸腾的水中使之溶解，按500克豆腐放入50克盐的比例兑成盐开水。

接着将盐水放凉，待盐水冷却后，再将买回来的豆腐放入凉盐水中浸泡，盐水的量能浸没豆腐即可。这可以使豆腐保持一周不发粘不发臭。记得在烹饪豆腐的时候，不能再放盐，即使放也得少放。

2、真空保存法

用玻璃罐子等耐冷、耐高温容器把买来的豆腐浸泡在沸腾的水中约3分钟，目的是杀死附在豆腐表面和容器壁上的细菌。

然后把浸泡过的水倒出来，再加沸水，待水充满容器后密封。接着将容器快速、均匀地冷却，使之处于真空状态，从而可以使豆腐数日不变酸。注：如果发现容器有漏气现象，应立即打开观察。

这种方法的原理就是先用开水高温消毒，杀灭细菌，然后再让豆腐处于一个真空环境中，从而破坏掉了细菌的生存条件。

3、食用碱水保存法

取适量食用碱，加入适量热水，按照食用碱和热水1:3的比例配制成热碱水，将买回的豆腐泡12-20分钟后，再把豆腐用清水清洗干净，这样可以使豆腐在一个星期内不会变酸和发粘。