Question

关于顺德均安美食有哪些

Answer 1

　　1、顺德均安镇的蒸猪流传已经超过百年，据说曾被清朝的探花李文田改良过做法，需要准备特制的杉木盒、砖砌敞口半人高土炉、特调的鲜沙姜、盐、糖、五香粉，制作工序要历经宰割、腌制、蒸煮、卸油、泼酒去臊、淋冰水、撒芝麻七大步骤，味道鲜香；

　　2、白切鹅：用虾米、瑶柱、罗汉果、香叶等配料加入猪骨头汤调配成卤水，将鹅肉在三次不同温度下浸煮卤水，同时以铁针插孔放血，制成的鹅肉肉质紧致爽口，肉味鲜甜带海鲜香气；

　　3、炭火乳鸽：用盐、糖、五香粉、椒盐粉等香料腌制乳鸽25分钟，然后用120℃的热水淋皮两次。再用花生酱、柱侯酱等酱料加入沙姜蓉抹遍乳鸽内腔，最后放入瓦缸内用炭火烤30分钟制成，炭火乳鸽皮脆肉嫩，肉质紧致结实。