Question

天使蛋糕的做法和配方

Answer 1

天使蛋糕的做法和配方是蛋白、低筋面粉、牛奶、玉米油、细砂糖、玉米淀粉。
1、20克玉米油，20克牛奶，搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉35克，搅拌均匀待用。
3、3个鸡蛋清加3-5滴柠檬汁去腥，打蛋机打发。
4、分2-3次加入25克白砂糖，一边打发一边加糖。最后加入5克玉米淀粉继续打发一会儿，让蛋白糊更坚挺。面糊和蛋白糊翻拌的过程需要一点耐心，少量，不然不容易拌均匀。拌完的面糊，倒入模具烘烤三分钟即可。