Question

蔗糖是还原糖吗为什么？

Answer 1

蔗糖（sucrose）是一种双糖，它的分子结构由一个葡萄糖分子和一个果糖分子连接而成。因此，蔗糖本身不是还原糖。

还原糖是一类能在特定条件下与某些化学试剂（如斐林试剂、托伦试剂等）发生反应，产生有色产物的糖。这些反应通常涉及糖分子中的醛基（或酮基，取决于糖的类型）被氧化成羧基，同时生成还原性的糖醇或糖醛酸。

蔗糖分子中的葡萄糖部分带有一个醛基，而果糖部分带有一个酮基。虽然这两种基团都能在特定条件下被氧化，但由于蔗糖是由两个糖分子组成的，当它们结合在一起时，醛基和酮基会相互抵消，使蔗糖不再具有还原性。因此，蔗糖本身不是还原糖。

Answer 2

蔗糖不是还原糖。
蔗糖，是食糖的主要成分，是双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，但无变旋光作用。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。
在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）。

Answer 3

蔗糖 不是 还原糖
蔗糖的 水解物 是 果糖和 葡萄糖
葡萄糖是 还原糖