Question

烤羊肉串腌制的材料和方法

哪位专业人士透露一下啊 赶着救命呢 就这么点分全给你了 越详细越好 谢谢
是东北烤串

Answer 1

一、原料：羊肉、葱、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒
二、方法：
1、羊肉洗净，控干；
2、切成均匀等大的肉块；
3、添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油，腌制半天；
4、竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串；
5、烤箱230度预热5分钟，把羊肉串铺在烤网上，上二层中火烤制7分钟，翻面继续烤7分钟，最后完成。
三、注意事项：
1、羊肉串串时，最好每串上都带点白肉，这样烤出的羊肉串口感才不会柴；如果是纯瘦肉，应该在烤制的过程中刷两遍油；
2、孜然和辣椒粉以及盐在烤制的过程中往串上撒，效果最好，我是懒得中间费事，所以在腌制的时候一并添加；
3、烤制的过程中，烤网下要铺烤盘，烤盘内最好铺锡纸，便于清洗；
4、关于调味，可以根据个人的口味自行调节；
5、烤制时间视肉片大小和烤箱具体情况而定。

Answer 2

分开两部分。羊脂（切的比羊肉小一点）用少许酱油和重糖来腌。羊肉用酱油、糖、辣粉、孜然腌渍（最少4小时）。串的时候一块羊肉、一块羊脂。蘸酱：洋葱、从头、蒜头、辣椒研碎加花生末炒香。

Answer 3

不知道你是什么地方，，，用亚克西就可以，，沈阳有卖的，，我门饭店都用，，，

Answer 4

我也凑个热闹，了解下~