Question

发芽的土豆还能吃吗？

到底是芽不能吃了，还是整个土豆都不能吃了？

Answer 1

不能吃，有毒。
同志，扔了吧。

Answer 2

不能吃

Answer 3

不能

Answer 4

只是知道有害,不能吃

Answer 5

土豆在合适的温度和时间内很容易发芽，发芽的土豆含有有毒成分龙葵素，龙葵素可以引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状。
实际上，未发芽的正常土豆也含有微量的龙葵素（当然完全是无害的），发芽后其含量大增（数十倍）。土豆皮被晒绿之后，龙葵素含量也有所增加。但发芽土豆或变绿土豆是否引起龙葵素中毒却受多种因素的影响。
我小时候在农村生活，每年春天农民把发芽土豆所发的芽挖下来（鸡蛋黄大小）栽（种植）在地里，剩余的部分舍不得扔掉，都给吃了（数量很大），几乎没听说谁食物中毒过——我的意思是，土豆中的龙葵素主要集中于发芽部位，把发芽土豆的芽挖掉（至少鸡蛋黄大小）之后，龙葵素的含量就降低了，不会引起食物中毒。
另外——我不是主张吃发芽土豆，我只是想告诉大家一件事情——农村春天发芽土豆（挖掉芽之后）味道非常独特，比新出土的土豆还好吃，那味道至今我仍然记得。为了证实我的记忆，我刚刚给母亲电话，她提供给我一个重要信息：这样的土豆在吃之前要用水浸泡1~2小时。这也是避免龙葵素中毒的重要措施，因为龙葵素是水溶性的，可以洗掉。