Question

五花肉怎么焯水？

第一次做肉菜，不知道五花肉该如何焯水。网络上都只是说“几成熟”“几成熟”，根本就没有一个有说要花多少时间。谁能告诉我怎么焯水，该花多少时间啊？

Answer 1

　　红烧肉

　　主料：五花肉500克

　　调料：食盐2g，葱3棵，老抽1勺，山楂干5片，红糖适量

　　做法：

　　1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。

　　2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。

　　3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油）。

　　4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）。

　　5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。

　　6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右。

　　7.25分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。

　　8.最后撒上葱花即可。

　　

Answer 2

把切块的五花肉焯水，去掉腥味儿

Answer 3

五花肉焯水，这些调料不可少

Answer 4

要做红烧肉？冷水下锅，水开后10分钟左右就行，当然也要看你肉切的大小，适当调整时间，时间长点也行。

Answer 5

肉泛白就好了