Question

煮面什么时候放鸡蛋可以保持鸡蛋的完整？

煮面的时候是先放鸡蛋还是先放面？我喜欢吃那种7分熟的鸡蛋，所以先放面后放鸡蛋，可是每次鸡蛋都不完整了，哪位神厨可以帮我解决一下这个问题！

Answer 1

煮面的水不能太少，要保证水能淹到蛋，防止蛋粘锅。打蛋到锅里，手要放低，在荷包蛋未成型前不要去动锅里。如果水已经沸腾了，将火调到最小，保证锅里不沸腾（平静），再打入蛋。

准备用料：面条400g、鸡蛋2个、小葱4根 、酱烧葱花油适量、油适量、盐适量、白醋适量

1、所需材料。

2、小葱切碎。

3、锅里烧水，水开后开最小火，将鸡蛋打入煮荷包蛋，先用最小火，让荷包蛋定型。

4、另起一锅烧水，水开后下面条。

5、荷包蛋煮好。

6、将面条捞出，放上葱花和葱花油，调入适量盐和醋，再将荷包蛋舀入，最后将煮荷包蛋的汤过滤倒入即可。

7、成品图。

Answer 2

水刚开始从锅底冒小泡泡的时候放鸡蛋，这样鸡蛋不会烂，打鸡蛋的时候火不要太大，水刚开的时候，拿起锅轻轻摇动，使水在锅中旋转，或者用勺子向一个方向搅动使水旋转，然后把鸡蛋打在旋转的开水中。这样做有两个好处：1.鸡蛋边旋转边煮，不会沾锅；2.鸡蛋外层的蛋白迅速均匀受热而形成一层包膜，只要你下面条时小心一点，别去戳破它，就可以煮成一个完美的蛋蛋啦！

Answer 3

等水马上要开的时候下鸡蛋！那样特完整！
等鸡蛋成形后再下面条。但是你想吃7分熟的鸡蛋还想成个我觉得不可能。
饭店的做法能满足你的需要，但是很麻烦鸡蛋先煮熟然后捞出下面条，面条煮好了再把鸡蛋加进去。
这是唯一的办法了~
满意么？？

Answer 4

呵呵，先把鸡蛋煎熟，等面好了才放的，不是煮面的时候方的啦

Answer 5

先放鸡蛋，{做成荷包蛋}熟了再下面