Question

用开水烫碗筷真的能消毒吗？

多数市民外出就餐时，在服务员把碗筷摆好后，会把开水倒入碗中，清洗一遍碗筷、杯碟。之后，服务员会再送上一壶开水，这才是供客人饮用的。明明是一家星级饭店，餐具都经过严格消毒，为什么还要用开水再“消毒”呢？餐前用开水消毒碗筷真能达到消毒的目的吗？请发表一下你的看法。

Answer 1

Answer 2

Answer 3

　　开水致死病菌除了达到特定的温度条件外，也需要持续的时间。以沙门氏菌为例，该菌至少要在70-80℃环境持续5分钟才可以杀死。因此，无论是在餐馆还是在家，涮碗水没有持续达到相应高温和时间，对碗筷是无法起到消毒作用的，最多起到一点心理作用。

　　

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Answer 4

如果真的是「烫」，那绝对有用！细菌、病毒虽说很凶，但确实是怕烫的东西。但我们日常所谓的「开水烫碗筷」是根本达不到消毒效果的，因为要达到消毒效果，至少要同时满足两个条件：
1.要将消毒的东西完全浸没于水中；
2.加热煮沸至100℃至少5分钟。所以，如果你要选择在外面吃饭，就不要太过纠结碗筷的消毒问题，清洁就好。

Answer 5

小贴士：日常生活中的科学消毒方法 (1)煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2~5分钟； (2)蒸汽消毒：将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100度时，消毒5～10分钟； (3)烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120度左右，消毒15～20分钟。 化学消毒——使用餐具消毒剂进行餐具消毒。 化学消毒的要求： (1)选用的消毒剂必须是经过卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用肥餐具消毒剂进行餐具消毒； (2)使用餐具消毒剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书规定的浓度； (3)将餐具置入消毒液中浸泡10~15分钟，餐具不能露出消毒液的液面； (4)餐具消毒完毕后应使用流动水清楚餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。使用化学消毒时，应随时更新消毒液，不可长时间反复使用。 洗碗机——洗碗机应经常检修，保持其正常的工作状态。 使用餐具洗涤消毒机进行餐具洗涤消毒，应注意下列问题： (1)餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求，不可乱堆乱放，以免影响洗涤消毒的效果； (2)洗机工作水温控制在80度左右； (3)洗涤、消毒液应临时配制，随时更换； (4)洗消完毕后，应检查餐具洗涤，应检查餐具洗涤、消毒的效果，达不到卫生要求的，应重新进行洗涤、消毒。 餐具洗涤、消毒合格的标准 (1)餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。 (2)烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L。 (3)餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米，不得检出致病菌。