Question

面包怎样做松软拉丝

Answer 1

1. 先将小麦粉过筛，奶粉可以不用过筛。其他的材料称量好备用。
将糖、蛋液和盐分别放入面包桶，加入牛奶拌匀。

2. 然后倒入小麦粉和奶粉，在最后加入酵母。

3. 开启面包机。

4. 揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。

5. 在室温下发酵到2倍大

6. 挤出面团内的空气，把面团揉圆并放在室温下醒发15分钟。

7. 按不同模具分割成不同面团大小。

8. 用擀面杖擀成长舌状，松弛10分钟。（可以加入自己喜欢的果干）

9. 擀好的面片从上而下卷起来，宽度和土司模的宽一致。

10. 把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。

11. 把土司盒放在温度 38℃，湿度85%的条件下进行最后发酵

12. 发酵到面团长到土司盒9分满的时候，刷全蛋液。

13. 送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。可以加盖子也可以不加。趁热脱模，把土司放在冷却架上，待凉即食。