Question

冰冻鳗鱼怎么做好吃？

Answer 1

烤鳗鱼：

1、将鱼肉斜切成两片,撒上精盐、白胡椒粉,腌片刻,均匀抹上奶油。

2、煎盘放油烧至六成热,放入鱼块,两面煎至呈黄色,入烤箱中烤熟取出。

3、煎盘上放入红少司5克烧热,加红酸葡萄酒、番茄沙司和味精,调匀,烧开,制成红酒少司,浇在鱼上即可。

• 步骤 1

  

  鳗鱼去内脏后切成段。

• 步骤 2

  

  去除鳗鱼的脊骨，至于腹部的细刺，如果不嫌麻烦的话，可以用镊子一根一根的拔除。或者直接斜切去腹部带刺的部位，但这样太浪费，没舍得切，只是吃的时候挑刺有点麻烦😞

• 步骤 3

  

  背鳍用剪刀剪下来。

• 步骤 4

  

  锅烧干后放油，把鳗鱼块放入煎一下。 煎鳗鱼最好用平底不粘锅，这样不容易煎碎。

• 步骤 5

  

  翻个面儿……

• 步骤 6

  

  两面煎好后盛出。

• 步骤 7

  

  锅里再加点油，放入蒜头葱姜炒香。

• 步骤 8

  

  倒入鳗鱼块。

• 步骤 9

  

  加入料酒、盐、生抽、一点点老抽，适量的水，冰糖可稍微多加点（不爱吃甜的除外）。

• 步骤 10

  

  等到汤汁变浓收干就好了。

• 步骤 11

  

Answer 2

松仁鳗鱼花的做法详细介绍
菜系及功效：补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：麻辣味 工艺：炒
松仁鳗鱼花的制作材料：
主料：河鳗350克
辅料：松子（炒）50克
调料：姜5克,大蒜（白皮）5克,盐3克,味精1克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,淀粉(玉米)3克,白砂糖3克,醋3克,猪油（炼制）20克
教您松仁鳗鱼花怎么做，如何做松仁鳗鱼花才好吃1. 鳗鱼宰杀后，去骨洗净，奇十字花刀，用盐、淀粉码味上芡；
2. 松仁下油锅炸熟且酥，捞出备用；
3. 鳗鱼肉下猪油锅滑熟，捞出；
4. 留少许底油，放入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香，再放入鳗鱼、盐、醋、味精、白糖；
5. 用淀粉勾芡起锅，撒上松仁即成。
松仁鳗鱼花的制作要诀：
六成油温时下鳗鱼为宜，麻辣味可适量偏重。
小帖士-食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

鳗鱼饭的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食 孕妇菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒
鳗鱼饭的制作材料：
主料：海鳗150克,小白菜100克,米饭(蒸)100克
辅料：冬笋50克
调料：盐5克,料酒5克,酱油5克,植物油15克,白砂糖5克
教您鳗鱼饭怎么做，如何做鳗鱼饭才好吃
1. 鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻；
2. 打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度；
3. 将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟；
4. 笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅；
5. 将做好的鳗鱼浇在饭上即可。
小帖士-健康提示：
海鳗中含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分，且含有较多的多不饱和脂肪酸，尤其是对胎儿大脑发育极为有利的DHA。
小帖士-食物相克：
海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

清蒸鳗鱼的做法详细介绍
菜系及功效：补虚养身食谱 贫血食谱 关节炎食谱
口味：原本味 工艺：清蒸
清蒸鳗鱼的制作材料：
主料：河鳗300克
辅料：猪油（板油）50克,火腿肠50克
调料：大葱5克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克
教您清蒸鳗鱼怎么做，如何做清蒸鳗鱼才好吃
1. 鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净；猪板油切丁；火腿切末。
2. 盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。
小帖士-食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

烤鳗鱼的做法详细介绍
菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味：酸甜味 工艺：暗炉烤
烤鳗鱼的制作材料：
主料：海鳗150克
调料：盐3克,胡椒粉2克,奶油5克,味精2克,植物油20克,番茄沙司10克,红葡萄酒10克
教您烤鳗鱼怎么做，如何做烤鳗鱼才好吃
1. 将鱼肉斜切成两片，撒上精盐、白胡椒粉，腌片刻，均匀抹上奶油；
2. 煎盘放油烧至六成热，放入鱼块，两面煎至呈黄色，入烤箱中烤熟取出；
3. 煎盘上放入红少司5克烧热，加红酸葡萄酒、番茄沙司和味精，调匀，烧开，制成红酒少司，浇在鱼上即可。
小帖士-食物相克：
海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

Answer 3

Answer 4

松仁鳗鱼花的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：麻辣味 工艺：炒松仁鳗鱼花的制作材料： 主料：河鳗350克
辅料：松子（炒）50克
调料：姜5克,大蒜（白皮）5克,盐3克,味精1克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,淀粉(玉米)3克,白砂糖3克,醋3克,猪油（炼制）20克教您松仁鳗鱼花怎么做，如何做松仁鳗鱼花才好吃1. 鳗鱼宰杀后，去骨洗净，奇十字花刀，用盐、淀粉码味上芡；
2. 松仁下油锅炸熟且酥，捞出备用；
3. 鳗鱼肉下猪油锅滑熟，捞出；
4. 留少许底油，放入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香，再放入鳗鱼、盐、醋、味精、白糖；
5. 用淀粉勾芡起锅，撒上松仁即成。 松仁鳗鱼花的制作要诀： 六成油温时下鳗鱼为宜，麻辣味可适量偏重。小帖士-食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
鳗鱼饭的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 孕妇菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒鳗鱼饭的制作材料： 主料：海鳗150克,小白菜100克,米饭(蒸)100克
辅料：冬笋50克
调料：盐5克,料酒5克,酱油5克,植物油15克,白砂糖5克教您鳗鱼饭怎么做，如何做鳗鱼饭才好吃 1. 鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻；
2. 打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度；
3. 将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟；
4. 笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅；
5. 将做好的鳗鱼浇在饭上即可。小帖士-健康提示：
海鳗中含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分，且含有较多的多不饱和脂肪酸，尤其是对胎儿大脑发育极为有利的DHA。
小帖士-食物相克：
海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
清蒸鳗鱼的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 贫血食谱 关节炎食谱
口味：原本味 工艺：清蒸清蒸鳗鱼的制作材料： 主料：河鳗300克
辅料：猪油（板油）50克,火腿肠50克
调料：大葱5克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克教您清蒸鳗鱼怎么做，如何做清蒸鳗鱼才好吃 1. 鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净；猪板油切丁；火腿切末。
2. 盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。 小帖士-食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
烤鳗鱼的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味：酸甜味 工艺：暗炉烤烤鳗鱼的制作材料： 主料：海鳗150克
调料：盐3克,胡椒粉2克,奶油5克,味精2克,植物油20克,番茄沙司10克,红葡萄酒10克教您烤鳗鱼怎么做，如何做烤鳗鱼才好吃 1. 将鱼肉斜切成两片，撒上精盐、白胡椒粉，腌片刻，均匀抹上奶油；
2. 煎盘放油烧至六成热，放入鱼块，两面煎至呈黄色，入烤箱中烤熟取出；
3. 煎盘上放入红少司5克烧热，加红酸葡萄酒、番茄沙司和味精，调匀，烧开，制成红酒少司，浇在鱼上即可。小帖士-食物相克：
海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

Answer 5

用辣椒酱，糖稀，酱油盐胡椒粉葱姜末酒调个酱料，烤着吃