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A、唾液腺属于器官，主要有上皮组织构成．上皮组织：由上皮细胞构成，具有保护和分泌等功能．细胞排列紧密，细胞间质少，分布在体表、呼吸道和消化道内壁，血管壁等．故该项不正确；
B、结缔组织：种类很多，细胞间隙大，细胞间质比较多，分布广泛，如骨、血液、脂肪等；具有支持、连接、保护和营养等功能．血液属于结缔组织．故该项正确；
C、肝脏是人体最大的腺体器官，主要由上皮组织构成的．故该项不正确；
D、人的皮肤是器官，由上皮组织、肌肉组织、结缔组织、神经组织四种组成．皮肤共分为二层：表皮、真皮．其中表皮属于上皮组织，真皮真皮内有血管、神经、立毛肌等，分别属于结缔组织、神经组织、肌肉组织．故该项不正确．
故选：B
B、结缔组织：种类很多，细胞间隙大，细胞间质比较多，分布广泛，如骨、血液、脂肪等；具有支持、连接、保护和营养等功能．血液属于结缔组织．故该项正确；
C、肝脏是人体最大的腺体器官，主要由上皮组织构成的．故该项不正确；
D、人的皮肤是器官，由上皮组织、肌肉组织、结缔组织、神经组织四种组成．皮肤共分为二层：表皮、真皮．其中表皮属于上皮组织，真皮真皮内有血管、神经、立毛肌等，分别属于结缔组织、神经组织、肌肉组织．故该项不正确．
故选：B
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