Question

乳酸菌饮料是酸奶吗？

乳酸菌饮料是一般的酸味饮品还是酸奶呢？目前哪些牛奶或酸奶品牌是巴式杀菌的？

Answer 1

酸奶是鲜牛奶经灭菌消毒后加入酸(如柠檬酸或乳酸)调制而成的，或经中乳酸杆菌发酵制成的乳制品。牛奶经酸化后，不仅原先牛奶中的营养成分没有被破坏，而且由于牛奶中的酪蛋白凝块更小，同时酸奶还提高了内的酸度，因此对水化吸收更有利。此外，由乳酸杆菌发酵制成的乳酸菌酸奶，其中的乳糖量少，而且乳酸杆菌在人体水化道内还具有的抑制大肠杆菌生长繁殖的保健作用，因此乳酸杆菌酸奶相比用柠檬酸等调制的酸奶更适宜于胃肠道水化功能差、容易腹泻的。

乳酸菌饮料，虽然也在其成分中标明含有乳酸菌、牛奶等，并且也都冠以“某某奶”，但实际上其中只含有少量的牛奶，其中蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量均远低于牛奶。

另外酸奶不能烧煮加热，也不能用微波炉加热，否则酸 结块，其中的乳酸杆菌也会被杀灭，失去原有的保健作用。因此酸奶只能冷饮，或放在温水中温热后饮用。
参考资料：http://www.chinacharity.cn/wzjkxxnrservlet?xh=331&flbm=ysjk&url=tcck&lx=1

Answer 2

乳酸饮料是以鲜乳或乳制品调制而成的含乳饮料，添加了甜味剂、香料等。其营养价值低，含糖量却很高，并不适合长期饮用。
很多人会把乳饮料和酸奶混为一谈，分不清楚。其实很简单，选购时一定要看食品配料表，酸奶的配料表第一位是初牛乳或牛奶（奶粉），而乳酸饮料的配料表第一位则是水、其次是糖（可见乳酸饮料的含糖是很高的）。

另外挑选酸奶时尽量选择营养成分表中碳水化合物含量低于12的（越低越好），可以减少控制糖摄入量。

Answer 3

不是，现在很少有，很多饮品中都有食品添加剂，不过，只要是正规的企业，一般安全性还是很高的，我本身是学营养的，我现在做食品添加剂，觉得一个企业的产品和这个企业的老板人品有着直接的关系，我们那边食品添加剂，价格不一样，对人的作用就不一样，一般大企业的需要，还是比较好的

Answer 4

Answer 5