Question

电烤羊肉串和炭烤的区别

Answer 1

电烤羊肉串和炭烤的区别为：香味不同、口感不同、健康性不同。

一、香味不同

1、电烤羊肉串：电烤羊肉串吃起来只有一股羊肉香味。

2、炭烤羊肉串：炭烤羊肉串吃起来除了羊肉香味外还会有一股木炭香味。

二、口感不同

1、电烤羊肉串：电烤羊肉串由于不与明火接触，肉质相对较生硬，口感略差。

2、炭烤羊肉串：炭烤羊肉串由于受热不均，所以肉质是外焦里嫩，口感好。

三、健康性不同

1、电烤羊肉串：电烤羊肉串不与明火接触，热力均匀，防止烧焦，能够大大减少致癌物质的生成，更健康。

2、炭烤羊肉串：炭烤羊肉串将食物直接放在火上，会产生较多的致癌化学物，相对较不健康。

Answer 2

1、肉质不一

电烤羊肉串：由于不与明火接触，肉质相对较生硬。

炭烤羊肉串：由于与明火接触，肉质是鲜嫩软脆。

2、受热不一

电烤羊肉串：肉质受热均匀。

炭烤羊肉串：肉质受热不均匀。

3、色泽不一

电烤羊肉串：色泽酱黄油亮。

炭烤羊肉串：色泽是外焦里嫩。

电烤羊肉串如图：

炭烤羊肉串如图：

4、口感不一

电烤羊肉串：较炭烤羊肉串口感略差。

炭烤羊肉串：较电烤羊肉串口感好，有弹劲。

5、香味不一

电烤羊肉串：吃起来只有一股羊肉香味。

炭烤羊肉串：吃起来除了羊肉香味外，还会有木炭香味。

Answer 3

味道上有差别，电烤的没有木炭的香味。口感上有差别，木炭的口感更加有弹劲，电烤的很生硬。
电烤羊肉串的操作方法
1. 将羊肉切成小块
2. 放入少许的盐，胡椒粉，料酒，酱油，鸡蛋清，姜丝搅拌均匀腌制半个小时
3. 用竹签把羊肉串好
4. 羊肉串上抹少许的油，撒上孜然和辣椒面，如果味道不够可以在撒少许的盐，放入烤箱。上火下火230度烤10分钟 。
炭烤羊肉串的做法 (1)将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦(或铁扦)穿起来，一般一串7～8块。
(2)在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。
(3)把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。
(4)双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。 　　特点：色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。
(5)葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中。
通过两者不同的做法来分析口感不同的原因 碳烤的羊肉串时常翻动，是受热均匀，配料也均匀的撒在肉串上，所以碳烤的更好吃。

Answer 4

电烤就没有碳香味，就这么简单

Answer 5

电烤就没有碳香味，就这么简单