Question

做馒头的面 怎样才算发好了

Answer 1

我只知道用酵母发面的鉴别。面揉成团后放在盆里，在室温下进行发酵一小时左右，看见面团比原面团大2-2.5倍就差不多了。食指沾些干面粉插入面团中，拔出手指后那个圆洞不回缩就可以了。

1. 老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。

2.将发好的面放到面板上。

3.添加碱面和薄面揉匀。

4.揪成大小均匀的剂子。

5.揉成馒头。

6.饧20分钟。

7.放入笼屉中。

8.凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。

Answer 2

我只知道用酵母发面的鉴别。面揉成团后放在盆里，在室温下进行发酵一小时左右，看见面团比原面团大2-2.5倍就差不多了。食指沾些干面粉插入面团中，拔出手指后那个圆洞不回缩就可以了。注意这是用活性酵母发面的鉴别方法，

Answer 3

面团弹性好，指头按下有弹性。微酸。

Answer 4

用刀划开面团，里面有很多气眼，外摸松软就好了。

Answer 5