Question

罗山大肠汤怎么做

Answer 1

信阳罗山的一种特产，多有药方配制而成，主要由猪大肠、豆腐、猪血及各种卤药制作而成。配制比例一般不对外公布。大肠汤包括一碗米饭、一碗大肠汤，是罗山很出名很好吃的小吃。

罗山大肠做法简单，但吃起来就别有一番滋味。河南罗山大肠汤

先把猪大肠洗净，再煮至七成熟，然后换水再炖，炖时可加胡椒、味精、精盐和精心配制的一些中药材，炖时还可与猪血、豆腐等一起炖，肉香四溢，闻之唾水啊！

因为配方是秘制的，所以基本不对外传，我给你一个也是卤大肠的做法参考，味道也是不错，你可以用里面的卤药比例试试看。

1.  将猪大肠洗干净，撕去内外层的肥油

2. 放适量面粉反复揉搓大肠，把大肠表面的黏液和肥油搓干净。洗去面粉，再用生盐揉搓一会，用清水洗净

3. 把洗净的大肠放入沸水中滚3分钟，捞起

4. 放入适量水（浸过大肠），放入干辣椒、八角、桂皮，酱油、蚝油、少量糖

5.  先大火煲10分钟，再改小火煲25分钟，至可插入筷子即可

6. 捞起，切成一小段一小段，辣椒起锅，放入大肠至辣椒炒熟，完工！
   

Answer 2

　　主料：猪大肠500g。
　　辅料：油适量，盐3g，酸笋50g，酸辣椒3颗，姜一小块 。
　　步骤
　　1.把大肠洗干净，切好。
　　2.架锅，放少许油炒酸笋，再放入酸辣椒。
　　3.加一瓢水，放入拍扁的姜。
　　4.放入大肠，煮至变圆即可。
　　5.可以端碗吃了。