干百合如果是用凉水浸泡，泡2-3个小时就可以变得柔软了；如果是用温水，水温一定控制在30-40摄氏度之间，温水泡20分钟左右就可以变柔软。浸泡百合的时间不宜太长，太长会导致百合变得太过柔软，口感会比较差，要适当把握时间。
干百合千万不要用开水浸泡，沸腾的开水会破坏百合的成分，直接将百合烫坏，导致无法食用。
每100克百合含蛋白质3.36克、脂肪0.18克、淀粉11.8克、还原糖3.0克、蔗糖10.39克、果胶5.6克，另外还含有秋水仙碱、维生素B、钙、磷、铁等多种成分。
干百合冷水泡六个小时即可食用。温水泡的话，半个小时到一个小时就可以。
川贝百合雪梨汤的做法：
用料：雪梨200克、百合(干)50克、瘦肉100克、川贝15克
1、市场买来的猪肉洗干净，沥干水分，用刀切成丝。
2、雪梨用清水清洗干净，用刀切成大块，去掉梨心黑籽。
3、川贝用小刀磨成细粉。
4、干百合提前用冷水泡6小时，泡发好沥干水分备用。
5、砂锅中放入适量开水，把瘦肉放入砂锅中。
6、加入百合，川贝和切块的雪梨到砂锅中。
7、盖上锅盖大火煮开，改小火煲一个小时。
8、关火前加适量盐即可。川贝百合雪梨汤做好了，装到碗里就可以食用。
干百合清水泡的话，可以提前一夜泡。
煮的时候将百合用清水浸泡一夜，次日将百合连同清水一起倒入沙锅内，再加半碗多清水，煮一个半小时，这样百合就会煮烂。
百合性味甘、微寒，入肺、心经，有润肺止咳，清心安神之功效。秋冬天气比较干燥，适合多吃一些滋阴润肺之物，百合是滋阴佳品，百合的吃法有很多，炖汤，炒菜，泡茶都可以，不同的吃法功效不同。
扩展资料：
百合性味甘、微苦、微寒，有养阴润肺、清心安神的功效。鲜食、干用均可，其中鲜百合甘甜味美、养心安神，润肺止咳的功效更显著，对病后虚弱的人非常有益。
百合有三大功效：
一是润肺止咳，百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效；
二是宁心安神，百合入心经，能清心除烦、宁心安神，可用于失眠多梦、心情抑郁等病症；
三是美容养颜，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益。
百合所含的秋水仙碱有毒，所以不宜生用。反复浸泡可以减少其中所含的秋水仙碱，并且减少酸苦之味。另外风寒咳嗽及脾虚便溏者忌用。
百合，为百合科植物卷丹、细叶百合等的干燥肉质鳞叶。具有养阴润肺，清心安神之功效。常用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。随着冬季的来临，北方的天气也预防干燥，尤其室内暖气的烘烤，常让人体感很不舒服，容易上火，外在的表现如口舌生疮、秋燥咳嗽等，尤其体质偏热和经常吃肥甘厚腻食物的人群。
双色炒百合▲
自以为比较注重节气养生的本人，每到这个季节，都会给家人选择食用一些具有滋阴润燥、润肺止咳的食物，那就是百合，据《外台秘要》一书记载，百合还有清泄肺胃之热，而通调水道的作用。所以，秋冬来临之后，天气干燥，百合就成了餐桌上的常客。
在北方，因为不种植百合，所以，我们吃到的多数是百合的干品。那么，干百合需要提前用开水泡发还是凉水？
其实，干百合其实并不太适合炒菜，如果煲汤是不需要泡发的，而用干百合来炒菜的话，那就必须提前泡发。泡发干百合的方法很简单：将干百合用清水浸泡6小时以上就可以了，如果时间仓促可以用温水或开水泡发，速度会快一些，但是没有用冷水泡出的口感清脆。用冷水泡干百合至用手一碾就烂的程度，就可以用来炒菜食用了。
双色炒百合▲
平时我们习惯用百合熬粥，其实，用百合搭配芹菜、胡萝卜这两种应季食材炒菜，清香营养不上火。下面分享用干百合炒胡萝卜芹菜的做法。
双色炒百合▲
用白、绿、黄这三种颜色的食材搭配一起炒菜，不仅色泽艳丽、味道清香，还非常营养，而且这三种都属于应季家常食材，好吃不上火。
双色炒百合▲
【双色炒百合】
主食材：百合（干）50g、秋芹菜200g、胡萝卜1根
辅食材：秋季大葱10g、小米辣1颗、植物油10ml、生抽2勺、盐3g、花椒粒少许
详细制作过程：
1、北方很少能买到鲜百合，如果有鲜百合更好。购买百合时百合的叶片大小无所谓，尽量避免买到用硫磺熏过的。首先将干百合提前用冷水泡发。
秋天的芹菜纤维含量相比初春时的要高，但是味道也格外清香，首先把芹菜叶摘下来，叶和梗一起放入盆中加少量食用碱浸泡几分钟，再分别清洗干净，以彻底去除表面的污物和残留的农药。用于炒菜我们挑选出芹菜梗中比较鲜嫩的内层部分，纤维高的外层部分可以用来做成馅料，芹菜叶用来烙鸡蛋饼都不错；胡萝卜洗净备用。
芹菜、百合、胡萝卜▲
2、为了配合百合的片状儿，我们把芹菜斜着切成薄片儿；胡萝卜先斜着切段儿，再切成象眼状儿的菱形薄片。
加工百合、芹菜▲
3、葱、小米辣分别切段儿，装入盘中备用。喜欢吃辣的可以多放一些。
处理好的食材▲
4、把锅烧热，倒入植物油，等油温七成热时下入洗净的花椒粒、小米辣段儿、葱段爆香锅。因为胡萝卜食材质地比较硬，先下入把它炒软，芹菜不需要炒的时间太久，清脆一些才好吃，而且维生素损失也相对也少。
双色炒百合▲
5、等胡萝卜炒软，调入生抽，炒出香味儿，再下入芹菜和百合，继续快速翻炒。因为百合泡开后，非常容易炒熟，等芹菜断生后调入食盐翻炒均匀即可出锅。
双色炒百合▲
这样一道清脆爽口的【双色炒百合】就做好了。您喜欢吗？学会了也试着给家人做吧。进入冬季后，各种鸡鸭鱼肉吃着，也别忘了吃用百合加这两种食材做的小炒，清香又营养，还可以给我们的身体降降火、去去秋燥，顺顺利利过冬天。
双色炒百合▲
小贴士：
如果能买到鲜百合最好，购买干百合时注意避免买到用硫磺熏过的，吃了对身体有害。今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢，就点赞关注，让我们成为朋友吧，下次见哦！
干百合一般来说泡六个小时即可食用。
1、百合干有很高的药用价值。解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。
2、据药理研究表明，百合干有升高白细胞的作用，因此对多种癌症都有较好的疗效。风寒外感者忌用。其中药百合功效最佳，为药食两用百合。
扩展资料
本品呈长椭圆形，长2～5cm，宽1～2cm，中部厚1.3～4mm。表面类白色、淡棕黄色或微带紫色，有数条纵直平行的白色维管束。顶端稍尖，基部较宽，边缘薄，微波状，略向内弯曲。质硬而脆，断面较平坦，角质样。气微，味微苦。
选择洁白、片大、紧包的百合鳞茎，剔除“千字头”（即鳞茎小而多、鳞片小且包而不紧）、虫蛀、黄斑、霉烂及表皮变红的百合。
用利刀切除毛根，去除泥土杂质和皮部老化瓣；将剥下的瓣分为大中小三个等级（大中小比例为4:5:1）然后将挑选整理后的百合鲜料按照大中小的顺序分别用清水漂选2-3遍。
