Question

巧克力配茶的巧克力配茶的起因

Answer 1

西方巧克力遇上东方的乌龙茶，会激发出什么样的滋味？欧洲人喜欢咬一口香浓的巧克力，再轻啜咖啡。我们也可以用中国茶完成这项甜美经验。首先要选择质地浓郁芳香的巧克力。提供给世界各地名厨各种巧克力材料的供应商法芙娜(Valrhona) 指出，顶级巧克力必须与可可豆的颜色相同，呈红褐色，而非黑色。因为巧克力的主要成分是可可豆与糖，而牛奶巧克力则应该是金褐色，可可的成分愈多，颜色愈深。就如同从红酒的酒名可以知晓葡萄的产地，法芙娜所生产的巧克力也透露了可可豆产自何处，例如加勒比巧克力( Caraibe )，就是由来自加勒比海地区的可可豆所制，质地浓郁细腻。
好巧克力闻起来甘美芳香，入口细致迷人，咬时会有清脆的响声，随即在舌间优雅地溶化，口感均衡，芳香四溢。