Question

瑞士葡萄酒的葡萄品种

Answer 1

瑞士葡萄种植业至少已有千年历史，葡萄种植业在瑞士农业中占有很大的比例。瑞士地处欧洲中央，被法国、意大利、德国及奥地利环抱。袖珍的瑞士不仅在地理位置上被三个产酒大国包围，连葡萄酒声名也多被比邻的三个葡萄酒天王淹没。从地理纬度上讲，瑞士处在北半球适宜葡萄种植的环带。然而，瑞士又是多山地、多湖泊之国。巍峨的阿尔卑斯和汝拉山脉占去国土面积约七成，秀丽的日内瓦湖是西欧最大的淡水湖。
与欧洲多数葡萄酒旧世界国家一样，瑞士开垦酒园、种植葡萄和酿造葡萄酒的历史可追溯到古罗马时代。罗马帝国衰落后，基督教和宗教仪式延续了葡萄种植与酿造，并贯穿中世纪漫漫岁月。随着时光流逝，葡萄酒从宗教角色转化为瑞士人社会和生活的重要组成部分。比其酿酒更出名的是瑞士人均葡萄酒年消费量一直居世界前茅。
瑞士种植的葡萄品种众多。广泛种植的白葡萄有：莎斯拉（Chasselas）、米勒图高（Müller-Thurgau）、霞多丽（Chardonnay）及 PinotBlanc等;红葡萄有黑皮诺（Pinot Noir）、佳美（Gamay）、美乐（Merlot）及西拉（Syrah）等。莎斯拉是人类最早种植的葡萄品种之一，且唯在瑞士将其潜能和特质充分开发并利用，酿出令人叹服的多样且精致的白葡萄酒，堪称瑞士白酒的形象大使。高贵敏感的黑皮诺在瑞士有着悠久的种植历史和不俗表现，在多数产区都有种植，国际大赛上屡享殊荣的它可谓瑞士红酒的当家花旦。除了主流和知名品种，瑞士还有40多种古老、本土且稀有的葡萄品种，有些则是瑞士独有的葡萄品种，并成为瑞士的传奇财富。
黑皮诺（Pinot Noir）
黑皮诺原产于法国勃艮第(Burgundy)地区，栽培历史悠久。
该品种的果皮薄，果实脆弱，如果气候潮湿则容易腐烂，如果日照过多则将失去甜美的鲜果芳香。黑皮诺对气候非常的挑剔，因此，黑皮诺的品质也是最飘忽不定的，在上好的年份用黑皮诺在特定产区可以酿出世界上最好的红葡萄酒。
佳美（Gamay）
佳美原产于法国博若莱（Beaujolais）地区，在该地区的花岗岩土壤上最能展现其全部的风味。
佳美葡萄果实大，皮薄多汁，单宁低。酿出的酒带有新鲜的果香，如草莓、覆盆子、水果糖的香气，口感清淡柔和，适合在年轻时饮用，不耐久存。