鲜肉元宵怎么做
1.将新鲜肉末装入大碗中，加入葱末和姜粉、大料粉、花椒粉、草果粉、胡椒粉，加入盐，用筷子朝一个方向搅拌2分钟。
2.将肉末做成肉圆子，将做好的肉圆子平铺在保鲜膜上，入冰箱冷冻仓至硬
3.将糯米粉倒入盆中，将青菜汁微波加热到80-90度的样子，400克粉中先冲入200克热青菜汁，看面团的干湿性再决定要不要续加菜汁，水分的合适的标准是，揉成光滑柔软的面团。
4.将面团搓成长条，切成每个约8-10克左右的小剂子
5.快速的将所有的小剂子放进盆里，盖上湿布；开始一个一个制作，从盆中去出一个小剂子，搓圆，按扁，包入一颗冻硬了的肉圆
6.收口，搓圆，依次将所有的做好，烧开一锅水，下入汤圆，滚开后转小火，煮至汤圆浮上水面即可吃啦。
煮元宵：
1、先把水烧开，然后放下冰冻的汤圆然后改小火，不要让水沸腾起来为宜。
2、如因见水沸腾起来了适当的加点凉水下去，轻轻的推动汤圆不要用力搅动，用力搅动汤圆就会破的，煮到汤圆浮在水面上就可以吃了。
3、冰冻汤圆从冰箱取出后不会很快融化，如果汤圆上有冰层，建议先适当化一下，否则煮出来的汤圆口感不好。
4、最好用不锈钢锅具，先接适当的水放在火上加热，等到水将沸的时候把汤圆顺锅边慢慢滑下，然后用汤匙顺着锅边慢慢搅拌，不要推到汤圆，因为可能会把汤圆推破。
鲜肉元宵的做法如下：
主料：水磨糯米粉150克、肉馅112克。
辅料：盐1勺。
1、备好食材：水磨糯米粉、肉馅；肉馅里调入适量盐，搅拌起胶。
2、糯米粉调入适量清水，揉成偏软一点的面团；面团湿度比图上还要湿软些较好。
3、糯米团和肉馅分别搓成均匀大小的团子；糯米团20g/个，肉馅8g/个。
4、糯米团包入肉馅，搓圆。
5、砂锅倒入适量清水烧开。
6、放入肉汤圆，煮至浮起。
7、关火，捞出；肉汤圆做好。
小贴士：
1、和面的时候请用热开水，先用筷子搅拌，待手不怕热时，再用手和成面团，这样和出来的面团黏性很强，包的时候不会散。
2、用干糯米粉做手粉，包出来的汤圆表面有一层粉，互相碰在一起也不会粘连的。
3、下汤圆的时候水一定要烧开再下，下入汤圆后要转小火，不然容易将汤圆煮破，一般汤圆浮上水面即表示煮好的。
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