Question

怎样做蛋糕？

我的工具很齐全，有烤箱，电动打蛋器，蛋糕模子，就是不会做，请高手教教我，谢了。请说详细点。
不好意思，忘了给分了。 我学做蛋糕不是卖，只是为了自己吃，买的蛋糕虽说好吃，但有人说有防腐剂，自己做的卫生，有一种成就感，再送给亲朋好友，多好。 另外，我做的蛋糕只用鸡蛋、面粉和白砂糖的那种，不要放泡打粉的那种，我怕对人有害。只是在家里自己吃的。

Answer 1

纸杯蛋糕
材料： 蛋白3个，砂糖 50克，食盐1克，
色拉油50克，全蛋1个，蛋黄3个，低粉50克
做法：
1． 蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡
2． 全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。
3． 加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。
4． 蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯，150度中层，18-20分钟左右。

【奶茶蛋糕】
配料：低筋面粉70克，奶粉2大勺，鸡蛋2个，红茶2克，红茶水65ML，糖70克，黄油30克
烤焙：175度，35分钟左右
分量：6.5*11CM的水果条4条，或者一个6寸圆模。

制作过程：
1、取红茶2克
2、用100ML开水冲泡，冷却到室温待用。
3、蛋黄与蛋白分离。蛋黄中加入30克融化的黄油、2大勺奶粉搅拌均匀，加入65ML冷却的红茶水以及全部的红茶渣。
4、加入过筛的低筋面粉，轻轻搅拌均匀，成为面糊。不要过度搅拌。
5、搅拌好后，是这个样子的~
6、蛋白分三次加入70克糖，打至提起打蛋器，蛋白可以拉出短小直立的尖角。
7、盛1/3的蛋白到5中，翻拌均匀，再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀。拌匀的时候要注意，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
8、混合均匀后，倒入涂了油的模具中，入炉烤焙。

Answer 2

一斤鸡蛋，加2到3两糖，主要按自己的口味来，最好买个打蛋器，要是没有的话，就用七八只筷子拉开一点缝隙那样好打一点，最好叫个帮手来，你一个人是没办法打发的，用个大点的盆放鸡蛋和糖一起打，要一鼓作气中间受不了可以换人，但是打的速度一定要快，大概5分钟左右你会看到鸡蛋被打成泡沫状了比原来大了2倍左右，一直打到筷子可以插在鸡蛋液上不容易倒为止，这样就打的差不多了，再稍微加点面粉，个人口味，面粉少蛋糕嫩，面粉多蛋糕老，建议加1到2两面粉比较合适，这样可以烤了，炉温调220度，烤到发黄就可以了。

Answer 3

如果没有烤箱的话。。我建议你不要用微波炉
做蛋糕
。。因为微波炉做的蛋糕刚做好的时候会很香软，但是一吹到风以后会变得很硬，口感会变差。。
如果你一定想在家做蛋糕的话，可以试试用
电饭煲
做蛋糕。。这样做出来的蛋糕虽然样子不是很好。。但口感和烤箱做出来的很像。。很松软。。
材料是：
110克面粉（最好过筛一次）
110克糖
5个蛋
60克牛奶和少许黄油。。有泡打分或是塔塔分那就更好5克左右
做法：
1。蛋白和蛋黄分开。。单打蛋白（有
塔塔粉
在此处加入）至干泡。。打的过程中分三次加入材料中的糖的2/3。。最后是也像鲜奶一样的状态。。特点是将盆倒过来不会流动。。
2。搅拌蛋黄至均匀。。分别加入牛奶、黄油和糖。。搅拌到没有颗粒
3。加入面粉和泡打分。。继续搅拌到均匀无颗粒。。
4。将蛋白的1/3加入到面粉糊里。。上下搅拌均匀。。使他有流动性。。
6。将面粉糊倒入剩下的蛋白里。。上下搅拌均匀。。
7。在电饭煲内
涂油
。。将面糊倒入。。按下煮饭。。跳掉后焐30分钟左右。。再次按下煮饭。。跳掉后再焐30分钟左右即可。。。
涂油的目的是不沾锅。。容易清洗。。
如果你没有电动
打蛋器
。。一定要蛋白和蛋黄分开打。。因为分开打的话大概只要10分钟就搞定了。。这样做出来的是
戚风蛋糕
。。一起打打半个多小时后差不多是湿泡状态。。这种做法是很久以前的
海绵蛋糕
的做法。。现在已经不太使用了哈
这个是没有烤箱在家做蛋糕人的经验之谈哈。。。并不是随便收集的资料。。。
如果你喜欢
鲜奶蛋糕
的话。。可以在
食品公司
之类的地方买到
淡奶油
。。像打蛋白一样打上5分钟就可以使用了哈。。和外面买的没什么差别的。。

Answer 4

蛋黄部分
油60
水100
低筋面粉120
蛋黄4个
盐1

蛋白部分
蛋清4个
糖90
白醋2滴或塔塔粉2克

做法
1将蛋黄部分的油和水搅拌乳化完全融合加入面粉盐搅拌均匀倒入蛋黄搅拌均匀即可
2将蛋清部分的蛋清加白醋或塔塔粉用打蛋器稍微打出粗泡分3次加糖打发至9分发接近干性发泡(提起打蛋器蛋白成鸡尾状下垂即可)
3取蛋清部分的1/3和蛋黄部分混合,均匀后加入剩下的蛋清部分十字拌不能画圈.
4均匀后迅速进模轻敲模具把大的气泡敲出来进炉150度40分钟左右判断是否熟透可用筷子或者长竹签插入中间部分拔出如果不带出蛋糕就说明熟了

注:烤箱必须提前5~10分钟预热
以上配方为8寸如做6寸减半材料即可
做其它口味的很简单把 巧克力口味面粉量中的20克换成可可粉 同理抹茶也一样

Answer 5

材料..100克面粉..100克糖..一瓶牛奶...四个鸡蛋...
先把蛋清蛋黄分开...蛋黄加三分之一的糖和半瓶牛奶..过筛的面粉搅拌..放在一边不管它..
蛋清加三分之二的糖..加一点醋..一个方向搅拌...一直搅拌到成白色泡沫状..筷子放中间可以立起来就好了...然后把打好的蛋清和蛋黄部分搅拌..注意只是搅匀..不要太用力...在电饭煲里刷一点油...关上盖子..加热几分钟..再把混合的那蛋清跟蛋黄倒进去..没有蛋糕键那就按平常用的键...注意不要烤太久...

纯手打..望采纳!