Question

巧克力夹心面包怎么做

Answer 1

材料 用量
高筋面粉 210克
奶油奶酪 110克
B耐高温巧克力豆 50克
盐 2克
细砂糖 15克
水 95克
玉米胚芽油 20克

做法
1. 将A材料中除玉米油外的所有原料混合成团后，加入玉米油搅拌至有延展性的面团
2. 基本发酵至2倍大
3. 将发酵好的面团滚圆，松驰15分钟
4. 将面团擀成约28CM的正方形，翻面，铺上耐高温巧克力豆，卷成圆柱形，将底边捏紧
5. 沾满杏仁碎，盖上保鲜膜，放在温暖处最后发酵至两倍大
6. 烤箱预热，175度，倒数第二层，烤约20-25分钟
7. 晾凉后，切小块装入保鲜盒盖好即可。面包在吃时最好能用微波炉转10秒左右，这样就会跟新出炉的一样好吃

Answer 2

巧克力夹心面包的做法

1.将"250克面粉+25克可可粉+1克盐"的混合物过筛进无水无油的大盘里。打进鸡蛋、100克牛奶（已溶解4克酵母）、15克白砂糖。揉啊揉成图片上的三光模样（手、盘、面团光滑，面团不沾手和壁），之后转移桌子上摔打开始漫长的手揉过程

2.重新丢入盘子里。压扁，把20克室温的黄油压扁放进中间！开始重新投入揉捏过程！再次实现三光的拼搏过程。如图所示，密封进行一次发酵

3.把握时机，发酵过程做巧克力馅。奶锅，放入1个鸡蛋、玉米淀粉20克。搅拌均匀倒入125克牛奶啦。（如果你的奶是甜的要适量减少白砂糖的分量哦）

4.开火！黄油20克丢进，小火煮啦（不断搅拌）巧克力丢进，我的是松露巧克力原味的，不会很甜，放了50克，搅拌至浓稠状无颗粒，放冷转移冰箱一小时，凝固成形

5.面团要保证成功发酵2至2.5倍大哈！戳下去不反弹

6.转移桌上，揉捏戳长，平均分割，搓圆，盖保鲜膜醒10分钟，主要按照大家想要的大小（我分了8份，比较大个）

7.冻好的馅料，也相应的平均分割8份搓圆咯

8.醒好的面团，每个都要在桌子上轻轻压扁排气，放入馅料像包包子一样就好啦，包好收口放下

9.烤盘垫油纸/锡纸，可直接把包子放上去，也可以用蛋挞盘、面包盘等装着整形，表面放上巧克力豆，密封进行二次发酵，发酵至1.5至2倍大哈

10.

进烤箱烤制啦！烤箱200度预热5分钟。转180度，上下火，18至20分钟。10分钟时候，面包有发大了不少，这个时候可以拿出来，面包的表明刷一层蛋白液（蛋黄液配黑色的巧克力包不合适，会更黑~）出炉的时候，如果觉得油光不够，可以后即可在表面刷一层液态黄油哦

烹饪技巧
1、关于手揉，其实不是说一定要手揉出膜，基础的话大概摔30分钟差不多，之后再放黄油，切记慢慢来不心急，一开始很粘是正常的，不要轻易加粉哦；
2、面包的口感是表面脆脆的，最好冷了再吃，热的时候容易觉得不够甜 而且那时候还在发酵中呢哈哈。

Answer 3

用料
主料

面粉250g

可可粉25g

牛奶100g

白砂糖15g

鸡蛋1个

盐1g

酵母3g

黄油25g

巧克力豆10g

辅料
巧克力
50g
生粉
20g
鸡蛋
1个
白砂糖
30g
牛奶
125g
黄油
25g
巧克力夹心面包的做法
1.
将"250克面粉+25克可可粉+1克盐"的混合物过筛进无水无油的大盘里。打进鸡蛋、100克牛奶（已溶解4克酵母）、15克白砂糖。揉啊揉成图片上的三光模样（手、盘、面团光滑，面团不沾手和壁），之后转移桌子上摔打开始漫长的手揉过程

2.
重新丢入盘子里。压扁，把20克室温的黄油压扁放进中间！开始重新投入揉捏过程！再次实现三光的拼搏过程。如图所示，密封进行一次发酵

3.
把握时机，发酵过程做巧克力馅。奶锅，放入1个鸡蛋、玉米淀粉20克。搅拌均匀倒入125克牛奶啦。（如果你的奶是甜的要适量减少白砂糖的分量哦）

4.
开火！黄油20克丢进，小火煮啦（不断搅拌）巧克力丢进，我的是松露巧克力原味的，不会很甜，放了50克，搅拌至浓稠状无颗粒，放冷转移冰箱一小时，凝固成形

5.
面团要保证成功发酵2至2.5倍大哈！戳下去不反弹

6.
转移桌上，揉捏戳长，平均分割，搓圆，盖保鲜膜醒10分钟，主要按照大家想要的大小（我分了8份，比较大个）

7.
冻好的馅料，也相应的平均分割8份搓圆咯

8.
醒好的面团，每个都要在桌子上轻轻压扁排气，放入馅料像包包子一样就好啦，包好收口放下

9.
烤盘垫油纸/锡纸，可直接把包子放上去，也可以用蛋挞盘、面包盘等装着整形，表面放上巧克力豆，密封进行二次发酵，发酵至1.5至2倍大哈

10.
进烤箱烤制啦！烤箱200度预热5分钟。转180度，上下火，18至20分钟。10分钟时候，面包有发大了不少，这个时候可以拿出来，面包的表明刷一层蛋白液（蛋黄液配黑色的巧克力包不合适，会更黑~）出炉的时候，如果觉得油光不够，可以后即可在表面刷一层液态黄油哦

烹饪技巧
1、关于手揉，其实不是说一定要手揉出膜，基础的话大概摔30分钟差不多，之后再放黄油，切记慢慢来不心急，一开始很粘是正常的，不要轻易加粉哦；
2、面包的口感是表面脆脆的，最好冷了再吃，热的时候容易觉得不够甜 而且那时候还在发酵中呢哈哈。

Answer 4

巧克力夹心面包的制作食材：

主料
高筋面粉
200g
低筋面粉
50g
奶粉
13g
奶油奶酪
50g
白砂糖
25g
盐
3g
水
110g
鸡蛋
1个
酵母
3g
黄油
25g
辅料
淡奶油
适量
糖粉
适量
巧克力
适量

　　巧克力夹心面包的做法步骤：
　　1.除黄油外所有材料混合。
　　2.面包机揉面档揉一次23分钟。
　　3.停止后放入黄油再揉面一次。
　　4.揉至面团可以拉出薄膜。
　　5.放在面包机里发酵档1小时30分发酵至2--2.5倍大。
　　6.发酵完成，用手轻按面团，排气。
　　7.将面团分成40克/个的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。
　　8.取出一个面团，用擀面杖擀开。
　　9.横向从下至上卷起。卷成圆柱形。
　　10.卷起后封号口。
　　11.其他面团依照同样方法依次卷好，放入烤盘，放置温暖处进行二次发酵。
　　12.发酵至两倍大。
　　13.将面包放入烤箱烘烤15分钟。
　　14.淡奶油中加入适量糖粉，用打蛋器打至9分发。
　　15.面包完全凉后，横向用刀从中间切开，但不要将面包切断。
　　16.取适量打发好的淡奶油抹在面包中间。
　　17.将巧克力放入无油无水的盆中，用隔水加热的方式使之融化。
　　18.将巧克力浇在面包的表面，不过为了节省巧克力，我直接把面包倒扣在巧克力里，让面包表面均匀的裹上巧克力。
　　挑选巧克力的方法：
　　经过发酵、干燥、烘焙之后的可可豆被加工成可可液块、可可脂和可可粉后会产生浓郁而独特的味道，这种天然醇香构成了巧克力的主题。巧克力由多种原料混合而成，可可豆的苦、涩，可可脂的滑，配以乳粉，乳糖，麦芽，卵磷脂等辅料，再经过精湛的加工工艺，使巧克力不仅保持了可可特有的滋味而且令它更加谐调，愉悦和可口。与其它食品一样，巧克力的品质鉴别同样要看色、香、味。
　　色：巧克力的表面应该光滑。用手掰开时，感觉到又脆又硬，从任何一个剖面看，其色泽都均匀一致，有光泽。巧克力块大小一致，厚薄均匀，边缘清晰，无明显划痕，无明显手迹或肉眼可见的杂质。
　　香：打开巧克力的包装，即可闻到可可特有的香气，而不是怪味、异味。
　　味：从天然可可豆中提炼的纯可可脂，它的溶点和人体体温相近，因此含在嘴里不一会就会变成细滑的液体。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蜡，难以下咽，这主要是某些厂商使用代可可脂取代纯可可脂的缘故。