Question

筷子从什么时候开始被中国人使用？

Answer 1

20世纪90年代，在江苏高邮龙虬庄新石器时代遗址的发掘中出土了42件骨箸，距今6600-5500 年。学界一致认为，箸作为中国人的进食用具，当出现在新石器时代的中晚期。

在同时期的考古发掘中，还发现有匕匙（类似餐匙，出现时间早于筷子）、刀叉等食具，古时国人进食一般都是匙箸并用，文献中亦是“匕箸”并提。

之所以选择匕箸而非刀叉，取决于华夏民族自古以来的粒食传统。黄河流域和长江流域的黍稞、水稻，均属去壳容易的主食，不需粉碎即可烹煮，少水得饭，多水得粥，菜肉多汁则成羹。饭可以用手抓食，粥则需借助进食工具匕。与今天的餐匙不同，古代的匕基本为平面的骨头或木片，由于中国人喜好热食，要吃到羹中的菜肉，手抓太烫，以匕舀取又不灵便，唯有用成双的箸，才能将菜肉从滚烫的羹汤中夹起来。

在周代，匕箸分工明确，二者不能混用。如《礼记》所言，“羹之有菜者用梜，其无菜者不用梜”，梜即箸，说白了，箸只能用来夹菜，不能用于吃饭，否则，被视为失礼。《礼记》还载有“共饭不泽手”一条，讲的是人们手抓饭食时，手应保持洁净。至于中国人什么时候用筷子吃饭，缺乏史料记载，想想商周时期笨重的盛食器，端在手上都嫌麻烦，别说还得一手捧着它，一手握箸吃饭。有学者从考古角度分析，要用筷箸吃饭，还需配合它的圆足平底小圆碗，而这种碗大约在西汉初年才出现。也有民俗学者通过盥洗盘匜（音同仪，先秦礼器，洗手所用）在战国晚期墓葬中鲜少出现推测，“箸在战国晚期或秦始皇统一中国后，已成为华夏民族食菜和饭的主要餐具”。毕竟如果先民懂得用箸替代手抓饭的话，以盘匜洗手将不再是吃饭必要礼仪，用来陪葬的盘匜数量也会减少下来。