干鱼胶怎么炖效果才会最好
是不 是要用隔水炖呢，要炖多久才能好呢。炖时里面添加放些什么东西更好呢。 展开
用料：鱼胶32克（干）；莲子30克（干）；雪耳30克（干）；百合干20克（干）；红枣100克（干）；枸杞3克（干）；冰糖60克
雪耳炖鱼胶的做法
1、鱼胶三块量
2、鱼胶洗洗开始泡发，水淹过鱼胶
3、泡发了6个小时，鱼胶变软，稍微再冲冲洗洗
4、奶锅烧开水把泡好的鱼胶放进锅内，鱼胶会迅速收缩，煮5分钟关火
5、待水放凉后捞起鱼胶温水冲冲，煮鱼胶的水倒掉装入干净水第二次泡发
6、二次泡发3小时后，鱼胶腥味较重，捞起鱼胶温水冲洗腥味多次，切块装碗备用
7、雪耳温水泡软30分钟洗净备用
8、莲子、百合干、红枣、枸杞洗净备用
9、先炖莲子30分钟
10、加入雪耳、百合干、红枣、鱼胶并加水一起大火烧开转小火炖两个小时，中途搅拌几下，胶质浓防粘锅
11、两个小时后汤汁很浓，放入冰糖和枸杞，中火再煮五分钟，美味、营养鱼胶汤熬好
12、汤汁很浓厚，已经没有任何腥味，赶紧舀一碗喝起来
干鱼胶很容易糊锅，在炖煮时有哪些注意事项？鱼胶是海味八珍之一，味道鲜美营养价值很高，主要营养成分为高级胶原蛋白、碘酸、不饱和脂肪酸、黏多糖、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。但炖鱼胶是有讲究的，如何确保营养成分不流失，下面介绍炖鱼胶的的几大注意事项。
01泡发。一般而言，对于体形大的花胶，一次不能炖煮一只的，可以在购买时请商家代为切开。而对于体形较小或者一次可以炖煮一只的，可以直接泡发，泡发好切开小块再作炖煮。鱼胶可以用温水泡发，如果比较怕腥的，用姜把水煮开后，关火加入葱，水稍微冷却一下后放入鱼胶泡发。但记住泡发鱼胶的器皿要洗干净，切记不能有油，不然泡不发。一般小的鱼胶需要泡发4小时左右，大的鱼胶需要发过夜，记得要放冰箱。
02炖煮。鱼胶隔水炖煮最好，防止营养成分流失。03时间控制。炖鱼胶的时间一般是2到3小时。04搭配。鱼胶要吃甜的话，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和红糖。 中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。味尽量不要太杂，可选用清纯的汤搭配，咸食者选用用鸡汤、鸭汤等搭配，甜食者选用牛奶、花生汤、椰汁、冰糖水搭配，鱼胶咸甜皆宜。
05保存。鱼胶可放于胶箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮湿剂，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。为避免鱼胶受潮，每年干爽的季节把鱼胶放出来吹一下，也可以让阳光晒一下，但经暴晒的鱼胶会卷曲，而且会开裂。对于浸发好的鱼胶不宜久存，应尽快食用。
做鱼胶不可高温、不可泡热水、泡冷水时间也不要过长一般最多不要超24小时，除非是那种很大只很厚的鱼胶。
一、用清水浸发约3小时（具体视鱼胶厚度而定）至可切割为止。
二、清除多余杂质（如油、内膜）等，用水过滤再清洗一遍。
三、泡发软后切割至尾指大小，喜欢吃厚的可切割更大或不切割。
四、将配料和鱼胶放入炖盅隔水炖，先大火快炖后小火慢炖，炖2-3个小时即可。
【拓展资料】
一、炖鱼胶注意事项
1、特别怕腥者可以在泡发时加些姜片。
2、隔水炖营养不易流失，如果有普通炖锅时间可缩短1/3。
3、炖煮时，水位盖过鱼胶和配料即可，稀稠程度可随个人喜好。
4、冰糖和盐可留待炖好前几分钟放。
5、炖好的鱼胶放冰箱保存不超过三天。
6、鱼胶从冰箱取出加热或加温一下即可。
二、美容滋补的鱼胶做法
1、鱼胶炖排骨
材料： 鱼胶20g、排骨50g、红枣3颗、枸杞子5g、生姜1小片 。
做法：
（ 1）鱼胶浸泡2小时，洗干净，排骨焯水。
（2）红枣去核，把鱼胶、排骨、红枣、生姜放入炖盅内，加入清水。
（3）选择电炖锅“鱼胶”功能，启动电炖锅。 时间剩下10分钟时，加入枸杞子。程序结束，加少许盐调味即可。
2、猪蹄花菇鱼胶汤
材料： 鱼胶4个、红枣3个、姜片6-7片、猪蹄3小块 。
做法：
（1）鱼胶取出泡4个小时，花菇和莲子泡发好。
（ 2）姜切片，鱼胶泡好后切成小块小块的，煲一壶开水，倒入炖盅，把材料全部放入。
（ 3）炖3个半小时左右，放入适量的盐。就可以喝啦，鲜甜美味有营养。
3、鱼胶莲子排骨汤
材料： 鱼胶1碗、排骨8-9块、莲子几颗、枸杞适量、生姜1小块、红枣几颗。
做法：
（1）排骨洗净，把所有的材料放锅。
（2）然后到锅里扽两三个小时。
（3）三个小时后，就可以吃了，看着都想吃，非常美容。
【参考资料】
做鱼胶不可以用高压锅，太高温会损害胶原跟营养物质，。要记住：做鱼胶不可以高温，也不能泡热水。要用冷水泡，而且时间也不能太长，最长不要超过一天一夜。
推荐做法：
西洋参枸杞炖鱼胶
材料：鱼胶7个，枸杞适量，西洋参适量，冰糖适量 ；
做法：
1、鱼胶提前10小时泡发；
2、泡发好的鱼胶用剪刀剪成条状，加入枸杞；
3、倒入锅里，加水，加西洋参；
4、盖上盖子，差不多三个小时就炖好了，再加冰糖，盖上盖子待冰糖融化了就可以了
功效：养血止血、补肾固精，补气血、养容颜。
拓展资料
鱼胶适宜人群
1．对爱美的女性来讲，鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。
2．男性食用鱼胶，能补精益血、使精神饱满，最适工作压力大的男士和工作劳心者。
3．孕妇：怀孕便可食用。临产前可多吃几次.这样产后会舒服些,宝宝出生后皮肤也会更白更健康！
4．老年人：花胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。
5．体弱者：鱼胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。
参考材料：百度百科-鱼胶
晕了，，怎么可以用高压锅，太高温会损害胶原跟营养物质，
你可以去买下野生的小赤嘴，本港的赤嘴是好，但是许多都是新货，而且规格小价格又高，主要是卖相好，自己食用还是买性价比高效果又不错的，或者喜欢本港的话，要去买陈年的老货吃也是很可以的，
建议你去超市买个小电炖锅炖，，鱼胶切分开来，然后一次大概15-20克，一般半个月，你这种皮肤情况一定会改善，
注意哦，鱼胶的功效是贵在坚持，以养为主。
如果您有其他鱼胶问题可以点发留言给我，我会不定期来看看帮助大家的，
