Question

麻花怎么做好吃又松软

Answer 1

1. 把面粉，苏打，盐，糖，搅匀，磕入一个全蛋，倒入油，初步搅合一下，把酵母倒入温水中，搅匀。

2. 满满倒入酵母水，直至揉成一个面团，包好保鲜膜，温暖处发酵至两倍大，温暖的房间或者夏天，1-1.5小时，天冷可以借助下面放一盆开水，开水盆上放个架子，然后放上面盆，直至两倍大小

3. 揉面至排出空气，分层4个面团，盖上保鲜膜醒面10分钟，然后搓成均匀的长条，不太好搓，可以抹点油，往前推着搓，然后捏住中间点，将面对折拧成一个两根的麻花

4. 捏好后再稍微拿起，再对折，然后再卷一次，这次不要卷太密，有麻花纹理即可，两端捏紧，包好后的麻花，再吃发酵30分钟，途中最好翻一次面，怕底面压变形会成平面。

5. 热油，150度高温，如果没有温度计，油烧到很高的温度即可，开始炸的时候转中火，放入麻花后大约8-10秒就会变色，立即翻面，大约炸至金焦黄色，捞出即可，初学者一根一根的炸，控制不好容易糊，很快就炸熟，时间不易控制。

Answer 2

材料
主料：面粉250g、白糖50g、鸡蛋50g；
辅料：盐1g、水75g、黄油25g、酵母3g
软式麻花
1
所有材料放在面包机中，

2
用发面团程序搅拌成团

3
发酵至两倍大

4
取出来后分成10个小剂子，平均每个剂子40克，醒15分钟

5
取其中一份，擀成长条，绕着对折，再绕着对折

6
烤盘上抹油，将做好的麻花坯子放在烤盘上，之间要有空隙。

7
放在一个温暖的地方再度发酵30分钟

8
锅中油热后，炸至金黄色即可。

小贴士
搓好的麻花一定要发酵半小时再炸，可以更蓬松柔软
炸的时候一定要小火慢炸，防止外焦里生

Answer 3

Answer 4

Answer 5