Question

酸奶布丁的做法步骤图，酸奶布丁怎么做好吃

Answer 1

以下有很多种布丁的制作方法，希望你制作愉快，可以经常换口味了各类布丁做法：最简单的布丁：1。鸡蛋，牛奶，糖。2。首先鸡蛋搅拌好，然后把牛奶煮热，放凉。跟着一边把牛奶倒进去鸡蛋里面一边快速搅拌，要完全融合为止，再加糖调味。3。跟着拿出去蒸5－10分钟左右，就好像蒸水蛋那样。4。蒸好以后马上吃也OK，冰冻一下吃也可以。酸奶布丁首先原料:蜂蜜，酸奶，白兰地（其实最好是朗姆甜酒……去掉腥味的）布丁的的灵魂性材料---明胶,这个基本在南北或此货市场或者食品添加剂店可以买到我的明胶30多块一KG，看来最起码吃个2.3年.汗，意趣淘宝上我也看见过有人再卖的小包装的好象很便宜，把鱼胶和冷水混和基本上明胶和水的彼列最佳为100g明胶：2500g水（包括最初泡明胶的水和要混和的液体材料）等泡开后上锅隔水蒸到化开，把上面那些泡泡只类不顺眼的东西系全部撇掉~因为明胶有点腥味，所以这时候放点点酒因为酸奶布可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦~把蜂蜜趁热加入鱼胶中，~加的多少看你自己喜欢多少甜度然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来，酸奶和明胶混和我搅我搅我搅搅搅搅搅搅找个容器装起来~最好用底部有pl花纹的这哗激样扣出来的布丁很漂亮用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏半天时间就可以了冷藏完毕把布丁扣出来，这时候就会看见颤混混，又白有嫩的布丁裸体拉-------------------鸡蛋布丁[原料/调料]：水500-600克，鸡蛋布丁预拌粉120克。[制作流程]：1.将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸1-2分钟后熄火。2.将做法1的布丁液过滤一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致。3.趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了。-------------------芒果布丁材料:芒果4只牛奶1盒小花奶一罐小椰汁一罐鱼胶粉??盒用热水开溶无一粒粒做法1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。2.另外两个芒果刮去皮切碎。3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中约几小时凝固便可。如喜欢可加西米，半碗西米用滚水焗熟，水凉了末熟，可从做一两次，熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。-------------------巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁材料：巧克力牛奶400CC砂糖3大匙（个人觉得还应该在加电）鸡蛋3个焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热）做法：①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）②将鸡蛋搅拌充分③把①到入②④用过滤网把③过滤把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟。冷却放入冰箱2小时候即可。-------------------挪威水果布丁用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。做法：1．将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用2．用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀3．将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱4．食用时不用将碗中物倒出，直接取用。--------------------------------------橙汁布丁原料：甜橙750克，鸡蛋600克。调料：砂糖350克衫芦迅。烹饪方法：将橙子去皮挤汁；鸡蛋打开取蛋黄，备用。将橙汁，砂糖放入锅内，用小火煮至稠厚即可，待冷后慢慢倒入蛋黄汁拌匀，倒入抹有油的布丁模具内，放入蒸锅蒸熟，待冷后取出即可食用。---------------------------------------红枣布丁用料：红枣250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。做法：1．将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用；2．把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块；3．将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀；4．冷却后放入冰箱中待用。1111特点：深红色泽，细嫩柔软。备注：淡奶可用鲜奶代替效果更好，此品色泽深红，有补脾健胃之功效-----------------------------------葡萄干布丁用料：黄油150克，牛奶400克，鸡蛋400克，面粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄干75克，香草粉，发酵粉各少许。做法：1．将葡萄干去蒂洗净，用温水泡软待用2．将面粉过箩，放入缸内，加砂糖（200克），蛋黄（100克），牛奶（150克），用木铲搅匀，再将化软的黄油倒入，加少许发酵粉及少许香草粉，一块搅匀3．将蛋清（150克0用抽条抽起，与和好的面糊混合，加入泡软的葡萄干搅匀，装入事先抹好黄油的布丁模子，装八成满，上锅蒸约半小时取出（不要在中途掀锅）4．将其余的砂糖，牛奶入锅上火煮开，把玉米粉，蛋黄（80克）放少许凉水解开，与香草粉倒入锅中搅成汁，上台时，将布丁扣入杯内，浇上汁即成。特点：色黄，味甜香，宜热食-------------------------------------------面包苹果布丁原料:面包100克,苹果(酸性最佳)100克,白糖175克,鸡蛋100克,牛奶100克,香草1/3片或食用香精少许.做法:1.先将40可白糖放入锅内,干炒成浅褐色,趁热倒入模具或茶碗内(铺模子底一层).2.将面包切去外壳,然后切方丁(烘或炸干更佳),放入盆内加去了皮籽并且成丁的苹果,拌匀后,装入铺有糖底的模具内.3.将鸡蛋磕入盆内,加白糖,香草片(压成粉)或食用香精,牛奶搅拌均匀,注入装有面包丁,苹果丁的模具内.放入蒸锅蒸约20分钟取出,凉后将布丁扣入盘中央,即可食.特点:质地柔软,香甜可口.-------------------------------------【巴伐利亚布丁】材料:a蛋黄2个b糖70gc牛奶1杯d鲜奶油2/3~1杯e明胶粉(吉利丁)1大匙(我用6片2.6g的吉利丁片.也许4片就够了)f香草精少许我加了1/2小匙的蓝姆酒做法:1.将吉利丁片用冷水泡软.或将吉力丁粉用3大匙冷水泡湿备用2.牛奶放在锅中煮至沸腾.3.将蛋液倒入缸盆中.加糖.搅拌混合.将(2)倒入与蛋液混合均匀.加入香草精4.将(1)加入(3)混合均匀.容器放冷水上.冷却/搅拌至稍有黏性(要一段时间哦!可以等冷却再搅拌)5.将鲜奶油打到6分发.加入(4)中.轻轻拌匀.装模.放冰箱冷藏至凝固.好吃的焦糖布丁蛋糕的做法(转)6寸固定模焦糖材料：砂糖3.5大匙，热水1大匙布丁材料：蛋黄2个，全蛋1个，香草精1/8小匙，牛奶150C.C，砂糖1大匙蛋糕材料：色拉油2大匙，低粉2.5大匙，蛋黄2个，牛奶30C.C，香草精1/8小匙，砂糖1大匙，蛋白2个做法：1、煮焦糖：小锅里放入糖，先用中火加热到糖溶成液状，轻晃锅子，转小火，继续加热至糖变浅褐色，熄火，加入滚沸的热水1大匙用筷子子快速拌匀，把焦糖倒入蛋糕模里，轻转动使烤盘底部覆盖一层焦糖。2、布丁材料:牛奶150C.C和糖1大匙放入汤锅加热到糖溶解，熄火。蛋黄与全蛋打入碗中，用打蛋器轻轻打匀（不能打到起泡）,将蛋液倒入牛奶中快速拌匀,加香草精拌匀，用滤网过滤两遍备用。(牛奶稍放凉了才混合)3、蛋糕材料：蛋黄打到颜色发白变浅，加入色拉油拌到均匀融合,然后再加入牛奶拌到均匀融合，加入过筛的低粉和香草精拌成蛋黄糊，烤箱预热150c.干净无油水的打蛋盆里放入蛋白2个，用电动搅拌机打到发泡，加入砂糖1大匙,继续打发，然后再加糖1大匙，打到蛋白中性发泡，用橡皮刀把蛋黄糊轻轻拌入蛋白泡中，搅拌均匀。4、把布丁液倒入蛋糕模中（此时焦糖已经变硬凝固），再把蛋糕面糊倒在布丁液表面，因为蛋糕面糊时有很多气泡，比重比布丁液轻，所以会漂浮在表面。用橡皮刀轻轻拔平表面，把模子整个放在烤盘中，在烤盘中加入热水，放进烤箱烤45分钟左右。等蛋糕降温时即可脱模，脱模时可用细薄的纸片或竹签沿蛋糕模四周刮一圈，放上一个大盘子，翻转倒扣即可扣出。双层奶冻布丁的做法？1.原材料准备：速溶咖啡、一包鲜奶、一包早餐奶、琼脂(用图上这一袋的十分之一就可以)。可选配料：奶粉、巧克力酱、白糖。2.将琼脂用热水泡10分钟左右3.将2包牛奶和泡好的琼脂放入锅中，用小火加热并不停搅拌4.现在，琼脂完全溶解在牛奶中了。5.取一容器(形状可根据自己的喜好选择)，在容器内壁用纸巾蘸少许植物油抹上薄薄一层。将溶后的奶和琼脂倒一半至容器中，放入适量咖啡和白糖搅拌(根据的自己的口味，也可不放糖)。6.静置，直到基本凝固。此时锅中所剩的牛奶和琼脂也已凝固，应重新加热到溶化，将其倒入容器中。再静置冷却至完全凝固。7.将其反扣至盘中8.洒上一层奶粉9.切块装盘挤上一点巧克力酱作点缀，也可放果酱或鲜水果丁。尽情享受吧小窍门：1.牛奶加热过度容易丧失原有的营养成份，解决方法：加热到牛奶沸腾，从火上移开，反复2-3次。2.在容器内抹一点点油是为了反扣时奶冻顺利的“滑”出来各式布丁做法鲜奶布丁(16个量)材料:蒟蒻果冻粉20克.细砂糖100克.鲜奶800c.c..动物性鲜奶油150c.c.蛋黄4个.香草精适量.做法:1.蒟蒻果冻ˋ细砂糖拌匀ˋ慢慢加入500c.c回室温的鲜奶拌匀.置於炉上加热至80度左右.2.将另外的300c.c鲜奶与动物性鲜奶油加热至沸腾.倒入蛋黄中拌匀.3.做法1及2拌匀.过滤一次后.再加热至沸腾.4.加入香草精拌匀.趁未凝固前到入布丁模中.冷却后放入冷藏约2-3小时即可布丁塔材料：汤碗1个、布丁1颗、哈密瓜球4颗、草莓1颗、奇异果酱3大匙少许、草莓酱汁少许1铺酱汤碗放入奇异果酱。2划线用草莓酱汁划线。3勾纹用牙签在草莓酱汁上画圈，布丁上放哈密瓜球、草莓。奇异果酱材料：奇异果6颗、杏桃酱80克Tips：草莓酱做法亦同。草莓300克、杏桃酱80克彩霞满天布丁材料：1个大盘子、布丁1颗、巧克力酱、草莓酱、柳橙汁各适量、草莓1颗、苹果1小片、浆果少许（浆果没有亦可）1滴酱巧克力酱滴在盘内成对角8点。2加酱巧克力酱一旁再滴上草莓、柳橙汁酱汁。3转盘将盘子转动3次，让酱汁自由飞散。4置入布丁放入盘中。5装饰草莓、苹果切片（切片每刀勿切断），压成扇状，和浆果点缀在布丁上。巧克力酱汁材料：64％的巧克力180克（弄碎）、蜂蜜10克、牛奶240克柳橙酱材料柳橙汁500㏄、糖60克、玉米粉30克咖啡布丁馅A水1杯，奶粉7大匙，玉米粉4大匙，蛋1.5颗B水1.5杯，砂糖3/4杯C香草精1滴，奶油2大匙，咖啡粉2大匙1.A料中的水，奶粉，玉米粉先溶匀，再加入蛋拌匀。2.B料放到锅中煮滚，再加入1料，用小火煮到凝固状，即可关火。3.C料加到2中拌匀即可。蒸布丁材料名称及份量:蛋5个糖3/4杯牛奶3杯香草片1片做法：蛋加糖用直形打蛋器轻轻搅匀，不要像打蛋糕一样地用力打，否则打出气泡，布丁蒸好了就会有小洞洞。加入牛奶及压成粉末的香草片拌匀，轻轻舀在12个模型中。蒸笼或炒菜锅装水煮沸后，把布丁一个一个排入，用极小的火蒸40分钟。蒸好后倒扣碟中，淋上一点焦糖蜜，趁热进食，鲜嫩可口。注意事项:1.水将滚而未滚的程度最合适蒸布丁，火一大布丁就会千疮百孔，不细致。如果开小火后，水仍然很滚，就把蒸笼盖子折开一点。2.也有人先放焦糖蜜在模型中，再加布丁汁一起蒸。但这样，焦糖蜜会散开而不凝。芒果布丁材料:芒果味啫喱分粉x1,芒果x1水225ml淡奶x1制作:1.芒果味啫喱分粉和水拌匀,2.淡奶和(1)拌匀,3.芒果成cube,放进(2)4.把(3)放至雪柜焦糖布丁材料:8吋模子1个。1罐光泉鲜奶960cc那种。6个全蛋。100g的细砂糖。煮布丁100g的细砂糖。煮焦糖作法:1.先将100g的细砂糖倒入锅中加入约50g的水.开中火煮焦糖2.当糖煮到金黄色时离火.在加入1点点点的水下去拌匀.3.倒入模具中放乾4.将牛奶煮到80c时关火加糖拌匀.在将打散的蛋黄加入拌匀后过塞.5.到入放有焦糖的模具中入烤箱烤法:1.烤布丁一定要隔水下去烤唷^^~*(模子4周要有水)2.用150c/150c约50分3.时间到再看看是否凝结没水状即ok!!咖啡布丁用具：烤箱、布丁模5个、煮食炉、小锅布丁蛋液材料：鸡蛋〔大〕2个白砂糖60g牛奶250ml肉桂粉1/3茶匙鲜奶油50ml即溶咖啡2.5茶匙咖啡利口酒1荼匙淋酱：鲜奶油100ml咖啡利口酒1大匙肉桂粉少许无盐奶油少许作法：〔1〕将模型内面全部薄薄的涂上一层奶油。〔2〕制作布丁蛋液。将鸡蛋放入钵中用打蛋器打至起泡，再加入白砂糖拌匀。〔3〕将牛奶和肉桂粉放入锅中加热。在煮沸前立即离火，再加入咖啡混合溶入其中。〔4〕把〔2〕一点点加入〔3〕一边进行搅拌，再加入鲜奶油及咖啡利口酒拌匀后，以滤茶网过筛。（5〕将〔4〕的布丁蛋液等量地倒入准好的模型中，排放在烤盘上。将热水注入烤盘中2cm深，送入以150度预热的烤箱中，烘烤30分钟即可完成。6〕待凉后，放入雪箱中冷藏。食用时将模型用热水温热，用小刀或竹签插入模型与布丁之间，来回旋转进行脱模，即可将布丁取出以盘子装盛。7〕可以将鲜奶油及咖啡利口酒打成黏稠的泡沬状，淋在布丁上，并折下少许的肉桂装饰其上，以散发香味。注意事项：○若使用味道较的浓咖啡，份量便应该减少一些。牛奶米布丁鲜奶600cc、香米饭1/2碗、砂糖50g、葡萄乾少许作法：1.将香米饭、砂糖放入牛奶中煮滚，再转小火慢慢熬至浓粥状即可。（若太乾可斟酌增加牛奶调整浓稠度）2.食用前加入葡萄乾，冰凉食用风味更佳。Pannacotta义大利布丁这个点心的特徵是香滑顺口。源自义大利的北方，酪农收乳后，将牛奶低温放置隔夜，此时会有一层浓厚的乳脂肪浮在上面，原料就是利用这层香淳的牛奶来做的。但是如果拿不到这样的原料，还是可以用变通的方法来做喔。*本配方不用蛋*一茶匙的吉利T粉约2.2克成品可淋酱使用。例如草莓酱、巧克力酱或焦糖*。焦糖：2大匙水加75g白砂糖拌匀煮成焦糖后，加入水50c.c.搅匀，放凉淋在布丁上份量：布丁杯4杯材料：牛奶250毫升鲜奶油250克吉利T粉2茶匙*(约4.4克)香草精少许砂糖15~20克(一大匙约15克)作法：1.将鲜奶油、牛奶、糖加热，不必沸腾。2.加入香草精3.加入吉利T粉熔解(80℃以上即可)。(使用前，先用少量的冷水泡一下吉利T粉)4.分装成数等份，放入冰箱直到凝固。苹果杏仁布丁材料：苹果………5个(约二磅)中筋面粉…1杯蛋…………2个粗糖………1杯盐…………1/4小匙杏仁精……1/4小匙香草精……1小匙奶油(不含盐)…1/2杯烤过的碎杏仁豆…1/2杯作法：1.奶油取出冰箱使其融化变软；预热烤箱至华氏325度；将圆形烤盘抹上奶油；苹果削皮、切碎成一公分多的小方块。2.将苹果块和香草精、二大匙的糖混在一起；把苹果铺在圆形烤盘上。3.搅拌蛋、杏仁精、盐、其余的糖，拌匀后再加入面粉、奶油继续搅拌均匀，最后加入杏仁豆混匀。4.将3的面糊整齐地放置於苹果上，放入烤箱中烤约50--60分，直至表面金黄，且苹果可轻易地被牙签刺穿。P.S.要趁热吃…草莓布丁材料：草莓丁一杯吉利丁粉一大匙冷开水四大匙热开水一杯糖两大匙（或代糖三包）奶水半杯作法：吉利丁粉先以四大匙冷开水泡涨，然后加入热（滚）开水，让吉利丁完全溶解，将草莓、吉利丁液、糖放进果汁机内搅打至成果汁状，倒入容量约五百CC的模型中，放进冰箱下层冰约三小时以上，取出倒扣，淋上浓缩奶水即可。鸡蛋布丁材料：鸡蛋4个、鲜奶一杯、洋菜15公克、白细砂糖2公克、盐1/4茶匙、香草片1片做法：1.将糖、盐、鲜奶、洋菜、水2杯放在锅内小火搅拌至滚烫，放置冷却。2.将鸡蛋打散，放入压碎的香草片并且加入先前材料搅拌均匀，拌匀后以筛子过筛滤去杂质，然后倒入布丁模型中约八分满。3.放入蒸笼中以小火蒸15-20分钟，以探针插入布丁不黏即可。红枣布丁用料：红枣250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。红枣布丁做法：1．将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用；2．把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块；3．将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀；4．冷却后放入冰箱中待用。特点：深红色泽，细嫩柔软。备注：淡奶可用鲜奶代替效果更好，此品色泽深红，有补脾健胃之功效。杂果布丁的做法用料：杂果（苹果，红瓤西瓜，杏，桃）250克，白糖40克，鸡蛋600克，鲜奶油，琼脂少许，葡萄酒适量。做法：1．将琼脂用凉水泡软，放入锅内，加清水适量，上火微沸后过箩稍凉待用，2．将水果洗净，去皮，籽（核），切碎，加入白糖，再加入琼脂液及打成泡沫的蛋清，搅匀成布丁料3．取盆，周围抹上葡萄酒，内放布丁料，入冰箱冷冻，4．食时，将鲜奶油打成泡沫，将布丁取出，奶油泡沫浇在上面即可特点：果香浓郁，苦甜可口。

Answer 2

用料  

酸奶（老酸奶或者是自制酸奶）    300G    

吉利丁    1片（5G）    

蜂蜜    适量    

朗姆酒    一丢丢    

酸奶布丁的做法  

• 将吉利丁片入水泡软，泡胀，捞出，不用挤干水哈。

• 隔温水融化，加入一丢丢的朗姆酒（酒是为了去吉利丁片腥味的），加入适量的蜂蜜（这个完全看自己爱甜的程度来加多少了）。拿出稍稍放温热。

• 在放凉吉利丁的同时，用手动搅拌器把酸奶搅拌成均匀的糊状，看酸奶的浓稠度来的，我是用的自制酸奶，但是没有做很老，所以水含量有点大。

• 先稍微加一勺酸奶在吉源配利丁液里面，温度相差不要太大，防止吉利丁遇冷凝固，搅拌均匀，再把搅拌好的吉利丁液加入剩下的酸奶里面，搅拌均匀。

• 拿出准备好的小容器，倒入搅拌好了酸奶吉利丁混合液，放入冰箱，冷藏4个小时。（请原谅我没有过多的步骤图！）

  

小贴士

可以用漂亮花纹的容器装好，冷藏好了后，吃之前倒扣在盘中，会脱出漂亮拿则的花消裂棚纹。