猪耳朵要怎么做好吃

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畅聊万事

2022-02-16 · TA获得超过6635个赞
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夏日下酒菜~凉拌猪耳

凉拌猪耳的用料

猪耳朵1个    胡萝卜半根    

青瓜半根    糖1小勺    

卤水汁100毫升    生抽2大勺    

料酒1大勺    生姜适量    

蒜蓉适量    白醋2大勺    

香油适量    

凉拌猪耳的做法

步骤1

准备好材料;

步骤2

猪耳朵洗干净,除去杂毛后,冷水下锅,放入姜片,倒入料酒;

步骤3

倒入卤水汁;

步骤4

倒入生抽;

步骤5

放入白糖,煮30分钟后;

步骤6

然后捞起晾凉,切成细条;

步骤7

黄瓜切丝;

步骤8

胡萝卜切丝;

步骤9

把胡萝卜放入水沸水中,水再次沸腾后捞起沥干水;

步骤10

倒入生抽,香油搅拌均匀后腌制30分钟,下酒小菜就做好了。

凉拌猪耳的烹饪技巧

1、第一次焯水后的猪耳朵最好能用冰水冰凉,如果没有冰水,就自来水冲凉也行! 2、如果喜欢吃辣的,淋些辣椒油更好吃! 3、如果买到没有处理干净的猪耳,回家后可以放在煤气灶上烧一会,烧到外皮焦黄,然后放冷水浸泡,洗刮干净。

东北小厨来哥
2020-10-16 · TA获得超过5.8万个赞
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猪耳朵用火烧,焯水,冰糖加水炒搪色,炖煮,加入生抽蚝油老抽,精盐鸡粉即可。

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百度网友a0b74a9701
2017-12-23 · TA获得超过7830个赞
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卤猪儿
猪耳朵洗干净,丢进锅里,然后加水,料酒,八角,桂皮,姜片,酱油,几粒花椒,开火煮。做初步的卤制

步骤 2

初步卤好的猪耳朵捞起切片,姜蒜切末备用

步骤 3

锅里放比平时炒菜要多的油,花椒几粒爆香捞出,放1个八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然后下猪耳朵,翻炒几下,放酱油上色,然后加点水,倒点生抽,焖一焖

步骤 4

水收干,把猪耳朵扒到一边倒一点,倒辣椒粉在油里,然后把猪耳朵扒回来翻炒,试咸味,不够加盐
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小丹老师
2020-10-16 · TA获得超过5.2万个赞
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老师,我有红油,我想吃猪耳朵!

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葫芦是只猪
2020-10-16 · TA获得超过1.8万个赞
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又香又脆

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