猪耳朵要怎么做好吃
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夏日下酒菜~凉拌猪耳
凉拌猪耳的用料
猪耳朵1个 胡萝卜半根
青瓜半根 糖1小勺
卤水汁100毫升 生抽2大勺
料酒1大勺 生姜适量
蒜蓉适量 白醋2大勺
香油适量
凉拌猪耳的做法
步骤1
准备好材料;
步骤2
猪耳朵洗干净,除去杂毛后,冷水下锅,放入姜片,倒入料酒;
步骤3
倒入卤水汁;
步骤4
倒入生抽;
步骤5
放入白糖,煮30分钟后;
步骤6
然后捞起晾凉,切成细条;
步骤7
黄瓜切丝;
步骤8
胡萝卜切丝;
步骤9
把胡萝卜放入水沸水中,水再次沸腾后捞起沥干水;
步骤10
倒入生抽,香油搅拌均匀后腌制30分钟,下酒小菜就做好了。
凉拌猪耳的烹饪技巧
1、第一次焯水后的猪耳朵最好能用冰水冰凉,如果没有冰水,就自来水冲凉也行! 2、如果喜欢吃辣的,淋些辣椒油更好吃! 3、如果买到没有处理干净的猪耳,回家后可以放在煤气灶上烧一会,烧到外皮焦黄,然后放冷水浸泡,洗刮干净。
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猪耳朵用火烧,焯水,冰糖加水炒搪色,炖煮,加入生抽蚝油老抽,精盐鸡粉即可。
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卤猪儿
猪耳朵洗干净,丢进锅里,然后加水,料酒,八角,桂皮,姜片,酱油,几粒花椒,开火煮。做初步的卤制
步骤 2
初步卤好的猪耳朵捞起切片,姜蒜切末备用
步骤 3
锅里放比平时炒菜要多的油,花椒几粒爆香捞出,放1个八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然后下猪耳朵,翻炒几下,放酱油上色,然后加点水,倒点生抽,焖一焖
步骤 4
水收干,把猪耳朵扒到一边倒一点,倒辣椒粉在油里,然后把猪耳朵扒回来翻炒,试咸味,不够加盐
猪耳朵洗干净,丢进锅里,然后加水,料酒,八角,桂皮,姜片,酱油,几粒花椒,开火煮。做初步的卤制
步骤 2
初步卤好的猪耳朵捞起切片,姜蒜切末备用
步骤 3
锅里放比平时炒菜要多的油,花椒几粒爆香捞出,放1个八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然后下猪耳朵,翻炒几下,放酱油上色,然后加点水,倒点生抽,焖一焖
步骤 4
水收干,把猪耳朵扒到一边倒一点,倒辣椒粉在油里,然后把猪耳朵扒回来翻炒,试咸味,不够加盐
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老师,我有红油,我想吃猪耳朵!
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又香又脆
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