自己在家怎么做披萨？
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
馅料：新鲜菠萝100g，火腿50g，豌豆15g，青椒15g
做法：
1、清水加热到30度左右，加入酵母粉，搅拌均匀备用；
2、鸡蛋加盐，打散备用；
3、盆中放入面粉，中间开穴；
4、依次加入鸡蛋液、橄榄油和酵母水；
5、和成面团，并摔打搓揉至表面光滑，大概5、6分钟的样子即可。如果面团过粘不易成团，可以慢慢加入适量干粉调整；如果面团过硬，可以慢慢加入适量清水调整；
6、将面团放入抹了一层橄榄油（分量外）的盆中，发酵30分钟即可。
7、面团发酵的时候准备其他材料：马苏里拉芝士擦成丝（如果本身就是丝状的就免了）；菠萝切薄片；火腿切薄片；青椒切成和豌豆大小差不多的小粒；
8、发酵30分钟后的面团，分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟左右；
9、将其中两份面团拍扁，用保鲜膜包起来，放进冰箱冷冻保存以备下次使用；
10、取一份面团用手推或擀面杖擀成圆圆的薄饼；
11、拿起饼皮，再两只手之间来回转圈甩一甩，甩到和披萨盘大小差不多；
12、放入提前抹过一层橄榄油（分量外）的披萨盘里，整理成边缘略厚的饼底，并用叉子在饼底上扎出小洞；
13、均匀抹上两大勺意式茄汁酱，并均匀撒上2/3的芝士丝，入预热200度的烤箱内，烤6分钟取出；
14、依次摆上火腿片、菠萝片，撒上剩余的芝士丝，点缀豌豆粒和青椒粒，再入烤箱，原温度烤8到10分钟，至表面芝士融化即可。
比萨可追溯回17世纪,西班牙士兵占领意大利的那不勒斯时,当时最受士兵们喜爱的小吃之一是被那不勒斯人叫做“Sfiziosa”的一种松软、薄脆并在上面带有馅料的面饼。
就像纽约当地人把一块比萨对叠在一起,边走边吃,那些西班牙士兵把平整的面饼叠成小本书状并拿在手里吃.纽约式比萨的主要特征之一就是它很薄,饼底较有咀嚼感,但它并不是纽约式比萨的全部定义.很多人或许会说吃它的时候会在你的肘部留下黄色油渍。
否则就不是纽约式比萨.这是由于他们所使用的高油脂乳酪所致.Big DaveOstraner说大多数的纽约比萨店都是用Grande的莫扎里拉（Mozzarella）乳酪来达到这一特征的.对于纽约式比萨来讲,新鲜的莫扎里拉（Mozzarella）乳酪并不是一项选择,而是一项规定。
纽约式比萨大都是通过壁炉式和模板式烤箱烤制,并且它所用的比萨酱较薄并只带有少数几种饼顶馅料.面团则是由高蛋白质、高筋度的面粉制成（通常蛋白质含量在13.5-14.5%）,并带有轻微的耐嚼感。
纽约当地有一个古老的传说,因为这里特有的硬质水,所以就只有在纽约才能制作出真正的纽约式比萨.纽约确实有硬质水源,但这是否是其秘密配方所在还是一个争议.
披萨、什锦蔬菜，空气锅就可以在家里做
