Question

怎样制作鸡蛋灌饼的酱？

Answer 1

制作鸡蛋灌饼的酱可以用甜面酱和调味料熬制而成。

一、做法：

1、一勺面粉，加一碗水，调匀，将面粉小颗粒拆陪都压开，边搅拌边压。

2、放糖，放老抽，鸡精，盐。这些都根据自己的口味来放多少。放好后调匀。

3、开火，锅里放油，和平时炒菜镇猜油量差不多。

4、倒入调好的面粉水，小火用锅铲慢慢搅拌。

5、甜面酱汁在小火慢慢搅拌下，逐渐变浓稠，继续搅拌煮熟。

6、这时可以尝尝味道，不足可以再加点。味道可以就关火起锅了。

二、甜面酱的营养：

甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。

甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营御御型养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。

Answer 2

鸡蛋灌饼酱的做法
用料：面粉60克、冷水250克、糖75克、盐9克、老抽18克、生抽6克、食用油或者葱油少许、白胡椒粉0.2克。
做法步骤：面粉和冷水，搅拌均匀，搅拌至无颗粒为止。加入老抽，生抽，此步骤也可以按照自己口味放。然后盐，糖，此步骤也可以按照自己口味放。白胡椒，此步骤也可以按照自己口味放。再次搅拌，要里面的调味料全部融化为止。然后过筛一下，入锅前再搅拌一下。入锅，中火，不停搅拌会慢慢变稠，如果火力过大就容易结块。厚度是慢慢起来的，到达想要的厚度的时候，就立马关火，这个时候可以加神旅银一些食用油或者葱油，镇档快速搅拌，油就会融入其中了，游宴然后出锅就可以了，各种小吃商用开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9。