Question

皮蛋瘦肉粥煮的太咸了怎么办？

Answer 1

重新再做。

1. 皮蛋粥（Preserved egg porridge）属于粤菜系，主要食材为猪肉、皮蛋、稻米。皮蛋粥口味清香，可益智补脑。其制作方法是稻米等杂粮洗净、煮熟备用。皮蛋去壳切块，香菇洗净切丝，备用。炒锅中放油加热，倒入香菇、虾皮爆香，后加水煮开。放入猪肉和皮蛋等，煮熟后加上调料，关火前撒上葱丝。

2. 煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。

3. 煮粥的米要预先腌，约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。

4. 煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉。

5. 煮粥的水要充分沸腾才下材料，大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中？

6. 先大火，后小火，火候要足，水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。