去桂林一定不能错过的当地小吃有哪些？
古人有云：桂林山水甲天下。桂林作为中国乃至世界都享有盛名的风景旅游城市，美丽的景色令万千游人流连忘返；你会惊叹于岩溶水景那大自然的鬼斧神工、你会流连于漓江风光的千姿百态、你会感慨龙井梯田中凝聚的劳动人民的智慧。但是桂林的美妙远不止于此，除了旖旎风光满足你的眼睛，更有无数美食满足你的口舌。接下来就来盘点一下去贵州你不能错过的那些小吃吧。
1、桂林米粉
桂林米粉作为桂林美食中资历数一数二的尊在，能在历史长河中留存至今自然有它的道理。相传米粉在秦朝便已然有了身影。秦时秦始皇为了一统中国，派军队南下讨伐南越清纯仿，但是军队的士兵多为北方汉子，去到南方水土不服，再加上地区交通不便，也只能就地取粮。军中厨师见状急中生智，根据西北饸面的制作方法，做出来了米粉，士兵把当地中草药做成的药汤和米粉一起服下，肚子也填饱了，水土不服也解决了。而这一碗米粉，也就成了后来的桂林米粉。
桂林米粉吃法多样，做工也极其考究。其精髓就在于卤水的熬制，一家跟一家的熬制手法都不一样，而熬制的配料加工更是繁琐不已，中国烹饪的技法几乎全都用到了。这样一个集百裤纤家之长的历史名小吃，你确定不试试？
2、阳朔啤酒鱼
阳朔啤酒鱼在当地有这么个说法：不吃不知道，一吃忘不掉。作为阳朔有名的地方特色，这道菜香酥鲜嫩，鱼肉的鲜香和辣椒完美融合，令无数人赞不绝口。虽然做法简单，但是却有着自己独特的魅力。
这道菜之所以有这么大的魅力，一是因为它采用了漓江内现抓的鲤鱼，鱼肉不腥，而且肉质紧实。其次煮鱼还要用漓江水来煮，二答纤者缺一不可。虽然做法并不复杂，但是出了这里的啤酒鱼就没有了原来的风味，因此无论是当地人还是游客都对这道菜情有独钟。
3、水糍粑
水糍粑选用当地的优质糯米蒸制而成，不同于一般的糍粑，水糍粑一般都有内馅，比如豆蓉、莲蓉等等。质地柔韧且细腻，洁白无暇。糍粑入口不会粘牙，吃到的不仅是馅料的味道，还有糯米独特的清香和沁甜。对于很多爱吃甜品的小姐姐们是非常值得尝试的美食。
4、十八酿
酿，一般是对应于酒而言，让时间来增加酒的浓香。但是在桂林，这却是一种烹饪方式。相传十八酿是在十八罗汉云游至平乐时，一时兴起，一人露了一手，做了桌十八酿菜，并把菜谱留在了当地。时至今日，当地还流传着一首儿歌，说的就是这十八酿菜的由来。
所谓酿菜，其实就是把很多种菜品作为“酿壳”，然后把其他菜放在其中，用多种烹饪方式加工做出的菜品。品种繁多，且风味不同，基本上家常的蔬菜都可以用这种做法。做出来的酿菜香气扑鼻，入口醇香，如果在桂林人家做客，可一定不要错过这个品尝美食的好机会。
其实桂林的美食远不止这些，在花样繁复的桂林小吃中，哪些是你的菜呢？
十八酿可以说是非常特色的阳朔家常菜。所谓的十八酿，其实就是将其中一扒大种肉类包裹在一些果皮蔬菜里面，然后再进行烹饪就可以了。一般情况下，饭店里面都会配上18种不同的凉菜，也正是因为如此，十八酿也就形成了伍此迅桂林独特的美食小吃。游客前来旅游的时候，一定会记得点上这样一道菜品尝尝。
桂花莲子羹也是桂林一道好吃又便宜的小吃，几块钱就能买到一小碗。而且，能够尝到百余种甜味十足的材料。其中，比较受人喜欢的就是莲子和果脯的搭配。去桂林旅游时，游客再去观看山水之前，一腔此定会打包这样一份桂花莲子羹，一边欣赏美景，一边品尝美食，实在是太舒适不过了。
炒河粉一直以来也都是南方的特色小吃之一。刚刚炒出来的河粉又咸又香，吃上一口就让人上瘾。虽然材料看上去比较简单，但是，尝起来的时候味道还是相当不错的。对于前去桂林旅游的外地人来说，到桂林必须要吃的就是炒河粉这道特色美食小吃了。
桂林米粉以其独特的风味远近闻名，其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。
恭城油茶，它是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处。喝油茶必须配以各种佐食的小吃哦！
