Question

牛肉属于红肉还是白肉？

2019年8月,美国哥伦比亚大学发表的一项研究结果表明,多吃红肉也就是猪牛羊肉

Answer 1

通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。
　如今越来越多的人认识到，科学健康的饮食应少吃“红肉”而多吃“白肉”，因为鸡鸭鱼这类“白肉”比猪牛羊这类“红肉”中饱和脂肪酸含量更少。红肉中所含饱和脂肪酸较多，但天然的脂肪都是好东西。据西木介绍，美国哈佛等大学的研究证实，导致血脂、坏胆固醇升高的“元凶”，其实并不是天然的脂肪食品，而是对天然脂肪食品不健康的加工方式，如油炸或氢化以及过度加工的精制面粉和糖。
饱和脂肪酸稳定、不易被氧化破坏，因此烹调红肉不会产生太多的自由基。 此外，红肉富含矿物质，尤其是丰富的铁元素更使红肉因此而呈现为红色。西木认为，在现代大型养殖场拥挤的鸡舍、鸭舍以饲料圈养的鸡鸭，普遍存在着少运动、少营养、多毒素的特点，而牛羊则多采取放养方式，具有运动多的特点，在品质上较白肉略胜一筹。红肉与白肉的营养元素相似，人们可交替食用。 但进食白肉时，烹饪方法要科学，尽量清蒸或是清炖，而少用油煎油炸。如果一定要用油，也尽可能使用植物油，有条件的家庭可用橄榄油。

Answer 2

牛肉当然属于白肉，牛肉的脂肪含量很少，大部分是蛋白质，肌肉纤维含量较多。所以属于白肉。

Answer 3

牛肉属于红肉，红肉含铁红素较多，所以，呈现出红色，猪牛羊肉都属于红肉，鸡鸭鱼肉属于白肉，红肉和白肉都富含蛋白质，另外，红肉还富含饱和脂肪酸和嘌呤，胆固醇高和尿酸高的人不宜多吃，白肉含有较多的不保护脂肪酸，能有效降低人们的“三高”。

Answer 4

牛肉和猪肉羊肉一样都是属于红肉，鸡肉和鱼肉是属于白肉的。只要肉多颜色是红色的都属于红肉

Answer 5

你好，牛肉是属于红肉，红肉和白肉的区分就是在食物没有做熟，以前的颜色区分红色的就是红肉，比如猪肉，牛肉，羊肉等，白色的肉就是白肉，比如鸡肉，鸭肉，鱼肉等！
红肉之所以是红色的，是因为含有一种特殊的蛋白质，其中含有铁元素！